驢肉能和茄子一起吃嗎 驢肉燉茄子的做法
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驢肉是一種價格較貴、營養價值很高、不常見的食物,而茄子這是一種比較常見的蔬菜,那麼驢肉和茄子能一起吃嗎?
能一起吃,但是要少吃。
驢肉中含有蛋白質、脂肪、膽固醇、碳水化合物、維生素A、胡蘿蔔素、B族維生素、維生素E以及鈣、磷、鐵、鎂、鋅、鈉、硒等營養成分;茄子中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。二者的營養成分並不衝突,是可以一起吃的。
但是茄子性涼,吃多了會增加體內的寒涼之氣,損傷脾陽,降低消化能力。如果驢肉和茄子一起吃多了,因爲消化能力被減弱了,可能會出現腹痛、腹瀉等消化不良的情況,所以一定要控制住不要吃太多了。
建議驢肉控制在50-100克、茄子控制在100-200克。
在《中國居民膳食指南(2016)》中建議,每人每天攝入120-200克的魚、禽、蛋、肉,攝入蔬菜300-500克,就能夠滿足身體對蛋白質、無機鹽和維生素的攝入量。因此建議一頓飯吃驢肉50-100克、茄子100-200克即可,既能夠滿足營養需求,也不會因飲食過量而引起腸胃不適。
注意:如果一頓飯中還要吃其他的高蛋白質、高脂肪食物或者是寒涼性的食物,那麼還要酌情減少驢肉和螃蟹的食用量。
食材:茄子500克,驢肉100克,油菜心50克,香菇(鮮)25克,冬筍25克,花生油、鹽4克、味精、大蔥、姜適量。
做法步驟:
1.將茄子洗淨去皮,一破四瓣;
2.將驢肉切成薄片;
3.香菇、冬筍切成片;
4.菜心用水焯一下;
5.蔥切段,姜切片;
6.炒鍋加油,放入蔥姜熗鍋,加500克鮮湯燒開,將蔥姜撈出;
7.放入茄子、驢肉片、香菇、冬筍,小火燉至茄子軟爛,湯濃;
8.加味精、精鹽,調好口味,盛入湯碗內,將焯好的菜心放在上邊即可。
1.不能與高脂肪、高蛋白質食物一起吃太多:這樣會加重腸胃負擔,可能引起腹脹、腹痛、腹瀉等消化不良的情況。
2.不能與寒涼性食物一起吃太多:會增加體內的寒涼之氣,損傷脾陽,降低脾胃消化能力,繼而出現消化不良的情況。
3.不能與高鞣酸食物一起吃太多:因爲鞣酸和蛋白質會發生絡合反應,生成不易消化的蛋白質沉澱,會降低驢肉中蛋白質的吸收率,還可能引起腸胃不適、影響身體健康。
4.避免與下氣食物一起吃:驢肉有補血益氣的功效,適合氣血虧虛的人羣食用,和具有通氣、下氣的作用食物一起吃,雖然說不會引起身體不適,但是會降低驢肉的補氣效果。
5.脾胃虛寒者不宜吃:驢肉富含蛋白質、脂肪等成分,不易消化,因此脾胃虛寒、慢性腸炎、腹瀉的人羣不宜吃驢肉,以免加重症狀。
6.痛風患者少吃:驢肉屬於中嘌呤食物,痛風患者需要控制攝入量,吃多了容易造成血尿酸升高,可能會誘發痛風。
7.腎炎患者限制攝入:驢肉屬於高蛋白質食物,而蛋白質需要通過腎臟進行代謝,吃多了驢肉會增加腎臟代謝負擔,因此腎功能不全、腎炎的人羣要限制驢肉的攝入。
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