牛肉和什麼一起吃最好 牛肉跟什麼一起燉最好
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很多人愛吃牛肉,但做牛肉美食的時候,卻不知道牛肉和什麼一起搭配吃纔好,那下面我們就來具體說說牛肉和什麼一起吃最好,趕緊來看看吧。
牛肉屬於高營養的肉食,含有豐富的蛋白質、鉀、磷、鎂、鈣、維生素等營養成分,用來燉湯適當搭配一些蔬菜,一方面可以補充蔬菜中的膳食纖維、維生素等營養,另一方面,蔬菜獨有的甘甜和香味,更增添食用牛肉的口感。
適合牛肉燉湯的蔬菜有:蘿蔔、西紅柿、土豆、芋頭等。
材料:帶筋牛肉,西紅柿2個,土豆2個,蔥25克,姜15克,香菜10克,大料2小塊,花椒3、4粒,桂皮1克,料酒2勺,白糖3勺,鹽4勺。
做法
1.牛肉按照紋理切成小塊,洗淨。
2.鍋裏放入水,燒開,把牛肉焯一下,不要蓋章,去沫。
3.把焯好的肉放入鋁鍋中,除了不放鹽、西紅柿、土豆。其它的原料統統倒進。
4.倒入新燒好的開水。沒過肉。儘量多一些。(我放了三個核桃據說牛肉容易爛)。
5.調小火慢慢燉一個小時左右,然後把鍋裏一多半的湯舀到一個盆裏放到一邊。
6.這時再往鍋裏放鹽,目的是讓牛肉入味,根據個人口感,我一般口重會多放些鹽。
7.繼續小火燉半個小時,再把舀到盆裏的湯倒入鍋中。
8.湯沸騰之即,把切好的西紅柿倒入,接着熬到湯變紅,再下土豆。土豆熟後這道湯就成功了!出鍋後撒把翠綠的香菜。
用牛肉做餃子的話,瘦肉較多,如光用牛肉就會肉質較老難嚼,建議搭配一些甘甜多汁的葉子菜一起食用,這樣不僅做出的餃子美味多汁不油膩,還會口感鮮甜肉質軟爛易消化。
適合牛肉做餃子的蔬菜有:芹菜、白菜、包菜、韭菜、香蔥、香菇、胡蘿蔔等。
材料:豬肉300g,香芹400g,餃子粉600g,鹽、香油、老抽、蔥末、薑末、五香粉、胡椒粉各適量。
做法
1.豬肉剁餡,香芹切碎待用,麪粉+適量水和好後略醒。
2.豬肉餡、適量鹽、五香粉、老抽、薑末、蔥末、香油、胡椒粉混合均勻,順一個方向攪勻後加入切碎的香芹。
3.和好的麪粉做皮,就可以包餃子了。具體操作不作詳述。
4.鍋開後放入餃子,開後加涼水反覆三次就好了。
煎炒牛肉時,牛肉食用後不易消化,而且口感會稍微油膩一些,最好搭配一些助消化、清爽甘甜口味的蔬菜一起炒作爲宜,這樣不僅有利於食物的消化吸收,還能增加食物美味。
適合牛肉煎炒的蔬菜有:芹菜、茭白、菜花、胡蘿蔔、荷蘭豆、洋蔥等。
材料:黃牛肉、芹菜、青紅、尖椒、蒜、姜、生抽、澱粉、小蘇打、料酒、幹辣椒、食用油、芝麻香油。
做法
1.把牛肉切片後用肉捶敲鬆牛肉.這一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲幾下).牛肉的纖維組織較粗,結締組織又較多,應順紋切條,橫紋切片,將長纖維切斷;不能順着纖維組織切,否則不僅沒法入味,還嚼不爛。
2.先放生抽與蘇打粉合勻,再放料酒與生粉。
3.如果有時間,可在拌肉時加些油,醃1-2小時,這樣,油將滲入肉中,當入油鍋炒時,肉中的油會因膨脹將肉的粗纖維破壞,這樣肉就鮮嫩了;如果沒有時間最少需要醃製15分鐘。
4.芹菜不易入味,所以事先用鹽醃製,這樣可以減少炒制的時間,芹菜葉中含的維生素比芹菜梗高,所以除了部分老葉,應該儘量保留芹菜葉食用。
5.鍋裏放食用油.燒到七成熱後放入牛肉,當看到牛肉全部變色後立刻剷起鍋。
6.鍋裏留一部分油,炒香配料。放入青紅辣子入鍋炒兩下(不要太長時間),再放入芹菜。
7.中火熱油,下牛肉片,劃散,至變色立即出鍋。青椒,炒至九分熟,倒入牛肉片,伴炒入味,數十秒鐘即可出鍋裝盤,出鍋前淋入芝麻油。
牛肉含有高蛋白質,在食用後,很容易覺得油膩,不好消化,需要搭配一些助消化、去油膩的水果或果汁來吃最好,但不能搭配一些含鞣酸較高的水果食用,如:柿子、葡萄、李子、山楂等,以免蛋白質和鞣酸在體內產生反應,生成不宜消化的沉澱物質,引發身體不適現象。
適合牛肉飯後果飲的有:西瓜、木瓜、香瓜、哈密瓜等。
材料:番茄4個,西瓜半個。
做法
1.番茄洗淨去皮去蒂,切成均勻小塊。
2.西瓜瓤去籽、切成小塊。
3.將上述原料混合放入榨汁器中榨汁即可。
很多人愛吃牛肉,但做牛肉美食的時候,卻不知道牛肉和什麼一起搭配吃纔好,那下面我們就來具體說說牛肉和什麼一起吃最好,趕緊來看看吧。
牛肉富含蛋白質,吃多不宜消化,建議每天食用牛肉的量不超過200克爲宜,每週吃牛肉不超過5次,否則身體一方面吸收不了這麼多營養,造成浪費,還容易引起腹脹腸胃不適感。
牛肉中含有豐富的蛋白質,而紅糖卻含有多種能夠影響人體吸收蛋白質的有機酸和營養物質,兩者同食,會影響蛋白質的吸收,另外還可能因爲紅糖與牛肉發生不良生化反應引起不適。
除了紅糖以外,還有田螺、橄欖、柿子等都不宜和牛肉同食。
(1)肝炎患者
肥牛肉爲高脂肪、高膽固醇食物,且難以消化,不利於慢性肝炎患者的病體康復。
(2)系統性紅斑狼瘡患者
這些患者多爲熱毒熾盛,或陰虛內熱,而牛肉益氣補脾,食後易生熱,故應忌食,以免火上澆油。
(3)溼疹、瘡毒、皮膚瘙癢患者
這些患者飲食應以清涼、清淡爲宜,忌食辛辣、溫熱、油膩葷腥食物,而牛肉性質偏溫,且爲補益之物,食後不利於皮膚疾患康復。
(4)膽固醇偏高者
牛肉中的膽固醇含量偏高,因此膽固醇患者忌食。
(5)有熱證者
有熱證者多爲內有實邪,而牛肉補益偏溫,若食用牛肉則不利於病毒的驅出,並可加重病情,故應忌食。
(6)腎炎患者
腎炎患者在患病初期,應忌食高蛋白食物,這是由於人體子消化吸收蛋白質的過程中,可產生多種含氮廢物,如尿酸、尿素等,加重腎臟排泄的負擔,而牛肉富含蛋白質,故應慎食或忌食。
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