萵筍葉子能吃嗎 萵筍葉子怎麼做好吃
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我吃萵筍一般都只吃下面莖的部分,今天買的萵筍上面還有一些葉子,想請問一下萵筍葉子能吃嗎?
可以吃。
萵筍葉子也是一種常見的蔬菜,香氣濃郁,口感爽脆,而且葉子的營養比根莖更豐富,其中的維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿蔔素等營養物質的含量均高於根莖,因此萵筍葉子是可以吃的。
不過要注意,吃的時候建議儘量選擇嫩一些的葉子,越老的萵筍葉口感越苦。
可以吃。
一般市場上常見的萵筍葉子多是翠綠色的,但是由於萵筍的品種有很多,有一部分萵筍長出來的葉子顏色偏紫紅色,這是正常情況,不必擔心,它的營養和口感與綠色的差不多,只要沒有腐爛長蟲的情況,都是可以正常食用的。
萵筍葉子中含有萵苣素,與生菜和油麥菜一樣帶有苦味,而將它焯水之後可以去除大部分的萵苣素,減輕苦味,使萵筍葉的口感更好。
但是一般情況下,是不建議將萵筍葉另外焯水的,直接炒食即可,因爲焯水之後會損傷大部分的水溶性營養物質,導致萵筍葉的營養降低;如果實在接受不了萵筍葉的苦味,可以選擇嫩一些的葉子或者在烹飪的時候加入少量白糖調味。
材料:萵筍葉、幹辣椒、大蒜、食鹽、食油、雞精。
做法:
1、將萵筍葉洗淨,切成長段備用。
2、幹辣椒切段;大蒜拍碎備用。
3、鍋中加油燒熱,放入幹辣椒和大蒜煸香。
4、加入萵筍葉大火翻炒。
5、放入食鹽、雞精調味。
6、盛出裝盤即可。
材料:萵筍葉、食鹽、香油、白芝麻、蒜末、生抽、蠔油、辣椒油。
做法:
1、萵筍葉洗淨,切段。
2、放入沸水中燙軟之後撈出,控幹水分。
3、放入盤中,加入少許食鹽、香油、蒜末、生抽、蠔油、辣椒油拌勻。
4、再放入一些白芝麻點綴即可。
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