萵筍沒熟吃了會中毒嗎 萵筍怎麼炒好吃
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萵筍是春季常吃的食物,不少人喜歡用萵筍和肉片一起炒,那麼如果萵筍沒熟就吃了,會不會中毒呢?
不會中毒。
新鮮的萵筍中含有豐富的水分、維生素、膳食纖維、胡蘿蔔素、鈣、磷、鉀、鎂等礦物質成分,不含什麼有害成分,沒有煮熟是不會中毒的,不少人甚至喜歡將萵筍直接生吃,味道都是很不錯的,只是新鮮萵筍食性偏涼,且帶有一定的苦味,因此不建議一次食用過多的萵筍,不能接受生食苦味的,可以去除苦味後再吃。
並不會怎樣。
萵筍中含有豐富的營養成分,食用後對人體能提供良好的營養供給,清炒萵筍即使沒炒熟也是可以吃的,合理進食並不會對健康造成影響,只是沒炒熟的萵筍可能還會帶有些許的苦味,是因爲內部殘留了少量的萵苣素,沒炒熟吃了可能會影響口感,另外大量進食涼性的萵筍容易對脾胃造成一定的影響。
1.準備萵筍1根、豬肉200克、適量料酒、蔥、姜、蒜、鹽、幹辣椒,先將蔥、姜、蒜、幹辣洗淨,切好備用。
2.豬肉洗淨,肥、瘦肉分開,分別切絲,加鹽、料酒和少許油抓勻備用,萵筍洗淨,削皮切絲,放入淡鹽水中浸泡,去除萵筍的苦味。
3.往鍋中倒油,等油熱後下蒜末和辣椒炒香,再倒萵筍絲,開大火加點食鹽炒至變色,盛出備用。
4.重新倒少許油,放肥肉絲煸炒,炒出油後下蔥姜炒香,再放瘦肉絲,轉中火快速翻炒至變色,重新倒入萵筍絲,轉大火快速翻炒3分鐘後即可出鍋。
可焯可不焯。
萵筍焯水是爲了去除所含的萵苣素,這種物質是萵筍苦味的主要來源,焯水後可以減少大部分的苦味,從而吃萵筍口感更好。但是在一般情況下,不焯水也有辦法去除苦味,萵筍焯水會使得部分營養物質流失,使得萵筍的營養較新鮮的略微降低一些。將萵筍泡在鹽水中,萵筍的水分被逼出來,也可以減少苦味,因此焯不焯水都是可以的。
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