如何正確挑選白菜 選白菜怎麼選
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白菜原產於我國北方,是十字花科蕓薹屬葉用蔬菜,通常指大白菜,那麼如何正確挑選白菜?
白菜分結球與不結球,本文指的是結球的品種。
結球的大白菜,一般來挑白色的,因爲白色的大白菜會甘甜一些,口感甚好。如果是青色的白菜,那麼口味就不同。
另外,就算是結球的大白菜,也不完全是白色的,因爲外面的部分,會有太陽照耀,會變青色。所以,有一點的青色葉子在外邊,是允許的。
如果不是限定分量買的話,儘量挑個兒大的大白菜,因爲這樣的話裏面可食用的葉莖多。個兒小的大白菜,一剝開外面的幾片莖葉,裏面的莖葉也沒有剩下多少了,相對不划算。所以,推薦挑個兒大的。同時個兒大的白菜,積累的養分也多,生長好。
就大白菜而言,挑選的時候,看外表很重要。一般要挑卷得密實的大白菜,同時也要看看根部,根部要小一點,因爲大白菜的根是吃不得的。另外重要的一點,要看看腐爛了沒有,如果爛掉了,要慎選。
好的大白菜,非常的結實,用手一感受,會比較沉,這個是正常的。結實的大白菜,口感會更加甘甜。
大白菜可以稍微放一小段時間,特別是冬天的時候。但是挑的時候,儘量挑新鮮的,從外面的葉莖就可以看出。葉莖水分比較足,新鮮。
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