菜芯的作用與功效 如何挑選菜芯
本文已影響2.6W人
本文已影響2.6W人
菜芯是蔬菜內部結構中的嫩葉,其口感清甜,營養價值豐富,那麼菜芯有什麼作用與功效呢?如何挑選菜芯呢?
菜心品質柔嫩,風味可口,營養豐富。每千克可食用部分含蛋白質13~16克、脂肪1~3克、碳水化合物22~42克,還含有鈣410~1350毫克、磷270毫寬、鐵13毫克。胡蘿蔔素1~13.6毫克、核黃素0.3~1毫克、尼克酸3~8毫克、維生素C790毫克。
1、預防貧血:菜心富含鈣、鐵、維生素A等多種營養成分,可增強免疫力,預防缺鐵性貧血。
2、降膽固醇:菜心富含的維生素C有降膽固醇、降血壓的作用。
3、清熱解毒:菜心既可以清熱解毒,也有散血消腫的療效。
菜心最怕買老,選購菜心基本上就是要選嫩一點的爲好。最好是梗不要太粗、也不要太長的,不放心的話偷偷用指甲掐一下也很好判斷。像圖片中這種菜心,基本上是我在菜場能見到的最嫩的了,梗非常短,炒出來完全沒有渣子。
利用“紙”留住蔬菜水分。
葉菜類通常無法久放,如果直接放入冰箱內冷藏,很快就會變黃,葉片也會溼溼爛爛的。保存此類蔬菜最重要的就是要留住水分,同時又得避免葉片腐爛。最簡單的方法是利用舊報紙,將葉片噴點水,然後用報紙包起來,以直立的姿勢莖部朝下放入冰箱蔬果保鮮室,就可以有效地延長保存時間,留住新鮮。
1.準備菜心洗淨,切極少量薑絲,小米椒切碎,蒜瓣用壓蒜器壓成蒜蓉。
2.勾兌料汁,小碗裏放入耗油,生抽和糖,再加入約半碗清水,拌勻,備用。
3.鍋中燒水,水裏面放少量鹽,再滴幾滴油,水開後,先將菜心的莖部放入燙灼約1分鐘,然後,再將菜心整體放入,約30秒鐘,將菜心撈出,碼入盤中。
4.另起一小鍋,將兌好的料汁倒入,小火燒開,放入一半的蒜蓉,一點點薑絲和小米椒碎,關火。
5.這時需要注意的小細節是將剩餘的蒜蓉撒一些在碼好的菜心上,再撈一點料汁裏面的薑絲和小米椒放在菜心上面然後,用勺子盛一些料汁沿盤邊倒入盤內,一勺一勺的盛出,再一勺一勺的倒入盤內,注意儘量不要淋在菜心上面。
注:拿起鍋將鍋中的料汁直接淋在菜心上,那樣的話就失去了白灼的意義了。
油菜買多了怎麼儲存 如何挑選油菜
薺菜的功效與作用禁忌 薺菜怎麼吃
香菜含有什麼成分 香菜的功效與作用
如何挑選菠菜 菠菜如何儲存
菠菜的功效與作用 菠菜食譜
菜心的功效與作用 菜心什麼人不能吃
香菜的功效與作用
【韭菜的功效與作用】韭菜的功效和作用 韭菜的功效
菜籽油四級是最差的嗎 超市如何挑選菜籽油
韭菜雞蛋的功效與作用 韭菜禁忌人羣
怎樣選小白菜 如何挑選小白菜
如何挑選新鮮淡菜 淡菜怎麼處理乾淨
菜花有哪些功效與作用 菜花對人體起什麼作用
大白菜怎麼保存不爛 如何挑選新鮮的大白菜
如何挑選嫩韭菜 吃韭菜有哪些禁忌
香菜的功效與作用 香菜保鮮怎麼做
薺菜的功效與作用禁忌 薺菜不適宜人羣
水芹菜的功效與作用禁忌 水芹菜和毒芹菜的區別
香菜的功效與作用 看完你還不吃香菜嗎
冰菜怎麼吃 冰菜的功效與作用