白菜怎樣挑選 白菜有什麼營養
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白菜古時又叫菘,有“菜中之王”的稱號,其含有豐富的粗纖維、維生素等營養元素,水分的含量也非常大,有很好的補水滋潤、護膚養顏的功效。那麼白菜怎樣挑選呢?
優質的大白菜要求菜葉新鮮、嫩綠,菜幫潔白,包裹得較緊密和結實的,無病蟲害。
挑選時,可以想辦法看看裏面幾張葉子,主要看看有無黑點,如果有,不宜購買。
根據上市時間,白菜有早、中、晚熟三種類型,按葉球顏色分有白口、青口和青白口之分。一般來說,9~10月上市的白菜屬早熟品種,爲白口菜,粗纖維較少,口味較淡,宜隨吃隨買;11月份上市的白菜屬晚熟品種,爲青口菜,初期食用菜質較粗,但儲存後,口味會變好;中熟品種,爲青白口菜,質量介於早熟和晚熟之間。
1、白菜含有豐富的粗纖維,不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動,促進大便排泄,幫助消化的功能。對預防腸癌有良好作用。
2、秋冬季節空氣特別乾燥,寒風對人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E,多吃白菜,可以起到很好的護膚和養顏效果。
3、美國紐約激素研究所的科學家發現,中國和日本婦女乳腺癌發病率之所以比西方婦女低得多,是由於她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素,它們能幫助分解同乳腺癌相聯繫的雌激素。
原料:淨大白菜500克,油20克,醬油50克,精鹽5克,薑絲3克。
做法:
1.將白菜洗淨,控幹水分。順長切成1.5釐米寬的條。再改刀切成3釐米長的段,把姜洗淨,切成細絲。
2.將炒鍋置於火口,放入油,熱後,下入薑絲略炸,隨即投入白菜,用旺火炒至半熟,加入醬油、精鹽略炒即可食用。
原料:淨白菜300克,植物油30克,香油7.5克,花椒15粒,精鹽4克,醬油15克,米醋15克,白糖22克,水澱粉20克。
做法:
1.將白菜切成象眼塊。
2.將油放入鍋內,下入花椒炸糊,撿出,投入白菜,用油煸炒幾遍,烹醋、醬油,下白糖、精鹽,勾芡,淋入香油出鍋即成。
原料:白菜,豆腐,姜,蒜,香蔥,鹽。
做法:
1.白菜切段,豆腐切塊。
2.豆腐下水焯一下,撈出瀝乾。
3.白菜下水焯一下,撈出瀝乾。
4.鍋中熱油,放入姜蒜蔥,炒香,入豆腐略煎一下,加水(或高湯)小燉一會兒。
5.放入白菜翻炒一下, 最後調入鹽即可。
原料:白菜,肉片(用醬油醃漬),油,蔥,姜,蒜,乾紅辣椒,芝麻醬,鹽。
做法:
1.鍋內燒油,熱後放入蔥、姜、蒜、辣椒爆炒,放肉片炒至七成熟。
2.白菜下鍋,翻炒片刻,加水、粉條、豆腐,蓋鍋蓋,中小火燜15-20分鐘。
3.粉條變軟,白菜見熟時,放芝麻醬翻炒,蓋上鍋蓋稍燜,加鹽即可。
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