如何挑選韭菜 怎樣儲存韭菜
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韭菜是最不安全的蔬菜之一,多數菜農在種植韭菜時都會使用大量的農藥,使韭菜的農藥殘留格外高。另外,消化不良或腸胃功能較弱的人不宜多吃韭菜。
葉片異常寬大的慎買。
按韭菜葉片寬窄來分,有寬葉韭和窄葉韭。寬葉韭嫩相,香味清淡;窄葉非賣相不如寬葉韭,但吃口香味濃郁。葉片寬大異常的韭菜要慎買,栽培時可能使用了生長刺激劑。劣質韭菜的顏色過於油綠鮮亮或有黃葉、爛葉,葉片較少、較粗,易腐爛。聞起來無韭菜特殊的氣味,有的還有腐敗味。
在水裏儲存,用繩將韭菜捆成捆,根朝下放在水盆裏,能使韭菜在較長的時間內不幹不爛,一般可保存2~3天,但是水盆必須經常換水;或者用白菜葉將韭菜包好,放在陰涼處,切勿着水,如此可儲存數日。
1.隔夜的炒韭菜裏面含有大量的致癌質亞硝酸鹽,人食用後對健康十分不利,有致癌的危險。
2.韭菜與蝦仁配菜,能提供優質蛋白質,同時韭菜中的粗纖維可促進胃腸蠕動,保持大便通暢。
二月生長的韭菜最適合人體健康。血壓低、貧血以及每天早晨爬不起來的孩子,一定要抓住月韭的機會,儘可能多吃韭菜,把身體補好。
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