牛腩如何做得爛 怎麼樣才能做好牛腩
本文已影響1.88W人
本文已影響1.88W人
牛腩的營養價值非常高兒這種食物呢,對人體是非常好的。所含有的一樣價值也很高,那麼牛腩如何做得爛?
1、提前處理。在燉牛腩的前一天可以在牛腩上塗上一層幹芥末,這樣肉質會比較嫩,而且容易燉爛,在燉的時候把芥末清洗掉即可。
2、一次性加足水。在燉牛腩的時候,清水最好是一次性加足,實在不夠時可以加點開水或者熱水,不要加冷水,冷水會使牛腩質地變硬。
3、注意火候。在燉牛腩的時候不要一直用猛火,把水煮開之後即可開小火慢慢燜煮,這樣才易把牛腩煮爛,煮出來的牛腩味道也濃郁。
4、在燉制中加入適量酒和醋等調料。專家認爲,兩斤的牛肉可以放2湯匙左右的酒或1湯匙左右的醋,在燉牛腩的時候加點酒或者醋會使肉質變得鮮嫩。
5、與茶葉一同燉煮。把茶葉裝在一個小布包裏放進去和牛腩一起燉煮,還可加幾片幹山楂或幾片白蘿蔔,這樣燉的牛腩容易爛,還可以去除異味。
6、遲些放鹽和醬油。放鹽要放得遲一些爲好,醬油可以在起鍋的時候再放。
7、使用高壓鍋。用高壓鍋進行燉煮更容易把食材煮爛,可以在裏面適當加點香料等調料。
材料:牛腩、豆瓣醬、生抽、蠔油、老抽、薑片、蒜、小辣椒、蔥、八角、香葉、花椒、桂皮
步驟:
1.把牛腩洗乾淨後,切成小塊,放入砂鍋,加入水、姜、花椒。
2.大火燒開後,湯的表面有一層血沫,調成中火。
3.需要用勺將所有血沫舀出來。
4.這時候,湯汁開始變清了,關掉火,將肉撈出來瀝乾水,同時用漏勺把湯中的細渣撈出來,不要浪費嘛。當然你也可以不用的。
5.取乾淨的炒鍋,燒熱放油,將蔥、蒜、姜、八角、花椒、桂皮、香葉、辣椒一同放進去炒,直至炒出香味。
6.把牛腩肉放進去,開大火,炒2分鐘,加豆瓣醬、生抽、蠔油、老抽。
7.把做好的牛腩肉再放到砂鍋裏。
8.大火煮開後再開小火熬,要燉到肉軟香,一般一個半小時就可以了。這樣做好以後,有點點辣,做的時候呢,把湯汁多弄點。麪條放在碗裏,把肉和湯汁一起澆在麪條上,再加上雞蛋青菜等,味道不要太好呦。
一、燉的時候,要冷水下鍋焯。多數的人,會把焯過肉的水倒掉,重新換水,做牛腩的時候不建議這麼做,因爲用第一鍋湯汁來做肉,這樣做出的肉特別香。
二、需要把焯過水的牛腩爆炒一下,可以炒出肉中的多餘水分,同時把牛肉的鮮味也可以炒出來的,雙重作用。這點很重要,要記住哦。
三、做牛腩的時候,我是不會放鹽的,因爲鹹味來自豆瓣醬、生抽、蠔油、老抽,生抽會提鮮,老抽會提色,當然豆瓣醬也同樣是提味增味。
最後,再配以每個家庭都有的調味品——蔥、蒜、花椒、姜、八角、小辣椒等,美味好吃的牛腩就做出來了。
牛腩怎麼做纔好吃
牛肉怎麼燉才容易爛 牛肉如何切才嫩
土豆燉牛腩的功效與作用
西紅柿燉牛腩的營養價值 西紅柿燉牛腩的吃法
新鮮牛腩怎麼保存 熟牛腩怎麼保存
牛百葉怎麼切才正確 如何做髮絲牛百葉
羊腩煲跟什麼一起吃 支竹羊腩煲腐乳放多少
用新鮮牛肉怎麼做牛排 牛排如何醃製才嫩
肚腩大吃什麼可以瘦 吃這幾種食物消滅肚腩
牛腩的功效與作用
燉牛肉怎麼容易爛 牛肉如何切才嫩
如何做才能預防牛皮癬復發
羊腩肉在哪個部位 羊腩的最佳做法大全
牛腩的熱量高不高 牛腩的熱量爲什麼高
【怎樣燉牛腩又爛又好吃】燉牛腩怎麼做好吃又爛
減脂能吃牛腩嗎 減脂吃牛哪部分
怎樣才能把牛肉燉爛 牛肉有什麼營養價值
魚腩是蛋白質還是脂肪 減肥吃魚腩會胖嗎
牛肉什麼人羣不能吃 牛腩可以經常吃嗎
醬牛肉怎樣做能夠好吃易爛?