蘿蔔燉牛腩怎麼做好吃 有什麼功效
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蘿蔔燉牛腩就是經常吃的一道美味佳餚,口感非常得好,營養價值很豐富,味道獨特,深受大衆喜歡。用蘿蔔與牛腩燉湯的話,不僅能夠去除牛腩的羶味,還能夠使蘿蔔更加的鮮美可口。那麼蘿蔔燉牛腩怎麼做好吃?
蘿蔔燉牛腩最好吃做法:
做法一:
食材:牛腩450克,白蘿蔔1千克,冷水3大碗,柱侯醬3湯匙(若沒有柱侯醬,可用花椒、八角等香料代替),生抽5湯匙,植物油2.5湯匙,蔥、姜、蒜適量,鹽適量
步驟:
1、將牛腩洗淨,切塊成2釐米見方;燒開一鍋水,放牛腩進去過一下,瀝乾備用。
2、用大火燒開鍋,放植物油下去,再放蔥、姜、蒜爆香,放牛腩一起炒熱,加入柱侯醬熱炒一下,最後加入冷水,至水面蓋過牛腩爲止。待水燒開,加生抽調味,然後轉中慢火慢燉。
3、燉到六成熟。將蘿蔔去皮切塊,放入鍋裏,與牛腩一起燉熟。吃之前試一下味,若不夠鹹,可加一點鹽進去再燉一下。
4、最後把羅卜牛腩撈出,裝盤。
做法二:
食材:牛腩2斤,料酒2湯匙,生薑2片,八角1粒,紅棗2粒,枸杞6粒,曬乾的山楂2片,鹽適量,胡椒粉適量
步驟:
1、牛腩切塊,入鍋煮開焯去血水,洗淨。
2、重新換鍋水,放入牛腩,加料酒,生薑,紅棗,枸杞,小火燉2—3小時,中途加鹽。
3、成熟時加入塊同燉。
做法三:
食材:牛腩肉600g,白蘿蔔1根,姜3片,八角3塊,桂皮1小塊,草果2個,香葉4片,橙皮1小塊,茶葉少許,丁香少許,生抽,老抽,料酒,鹽,冰糖
步驟:
1、將牛腩肉切成1.5釐米左右見方的塊,放入涼水中煮開煮變色,撈出瀝乾待用,此步驟爲了去除牛腩中的血污和腥味。
2、蘿蔔切成大的滾刀塊。
3、將焯過水的牛腩放入高壓鍋。加水至1/3處,將香料(姜、八角、桂皮、草果、香葉、橙皮、茶葉、丁香)放入一次性調料袋中放入鍋內,再加入料酒、冰糖、生抽、老抽、油和鹽。
4、高壓鍋上汽後,轉中火煮45分鐘。
5、開蓋後,再加入切好的蘿蔔塊,換普通的鍋蓋繼續煮,白蘿蔔也要煮爛點纔好吃哦。
蘿蔔燉牛腩烹飪技巧?
燉牛肉時,應該使用熱水,不可使用冷水,因爲熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鮮美。旺火燒開後,揭開蓋子燉20分鐘以去除異味,然後加蓋,改用微火,使湯麪上浮油保持一定溫度,以起到燜的作用。在燒煮過程,鹽要放的遲,水要一次加足,如果發現水太少,應加開水。燉肉前一天,先用芥末在肉面上抹一下,燉肉前用冷水洗掉,這樣不僅熟得快,而且肉質鮮嫩。將少量茶葉用紗布包好,放入爐中與牛肉同燉煮,肉不僅熟得快,而且味道清香。加些酒或醋(按1公斤牛肉放2—3湯匙酒或1—2湯匙醋的比例)燉牛肉,可使肉更軟嫩。在肉中放幾個山楂或幾片蘿蔔,可令牛肉熟得快,而且可以驅除異味。
蘿蔔燉牛腩的功效:
1、牛腩的食療功效:牛腩作爲這道美味的一種主要的食材,含有高質量的蛋白質,含有全部種類的氨基酸,且脂肪含量很低,含有礦物質和維他命B羣,是每天人體所需鐵質的最佳來源。牛腩富含蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長髮育及術後,病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節的補益佳品;牛腩對於補中益氣,滋養脾胃,強健筋骨,化痰息風,止渴止涎也有很好的功效,適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
2、蘿蔔的食療功效:蘿蔔的營養價值是非常豐富的,其中含有的營養元素非常的多,常吃蘿蔔不僅能夠增強機體免疫功能,蘿蔔中的芥子油還能促進胃腸蠕動,增加食慾,幫助消化;另外,蘿蔔中的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪、使之得到充分的吸收;蘿蔔含有木質素,能提高巨噬細胞的活力,吞噬癌細胞。還有一個大家可能不知道的功效哦,蘿蔔所含的多種酶,對於分解致癌的亞硝酸胺也有一定的作用呢!
大家可以根據上面的方法在家動手試試,說不定你會發現發掘更多更好的方法。牛腩作爲這道美味的一種主要的食材,含有高質量的蛋白質,含有全部種類的氨基酸,且脂肪含量很低,含有礦物質和維他命B羣,是每天人體所需鐵質的最佳來源。蘿蔔的營養價值是非常豐富的,其中含有的營養元素非常得多,常吃蘿蔔不僅能夠增強機體免疫功能,蘿蔔中的芥子油還能促進胃腸蠕動,增加食慾,幫助消化。因此,蘿蔔燉牛腩是個補充身體營養的美味佳餚。
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