牛腩不能和什麼一起吃 牛腩要炒多久能熟
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牛腩是牛身上靠近牛肋位置、非常美味的部分,帶有筋、肉、油花,不柴、不肥,非常適合用來紅燒或者燉湯,想想都要流口水。但是我們現在比較講究飲食禁忌問題,那麼牛腩不能和什麼一起吃呢?
1.在適量或者少量的前提下,牛腩並沒有不能一起吃的食物。
2.但是我們常吃的牛腩都是養殖的黃牛肉,黃牛肉性溫,而且比較難消化,因此要避免和溫熱性食物以及一些難消化的食物一起吃太多了,以免引起上火或者消化不良。比如說榴蓮、狗肉、羊肉、大肥肉等等。
3.另外,牛腩中的蛋白質含量非常豐富,和一些富含鞣酸的食物也要少吃,因爲鞣酸和蛋白質反應會生成不易消化的絡合物,降低牛腩的影響不說,一起吃多了還能會引起嘔吐、腹瀉、腹痛等消化不良的情況。但是少量同食影響不大。如柿子、山楂、茶等等。
1.牛腩可以和土豆、蘿蔔、胡蘿蔔等富含澱粉的塊莖類植物一起吃,不僅能夠葷素搭配,營養豐富,而且土豆等食物可以吸收燉牛腩中鮮美的湯汁,變得口感軟爛、鹹香,非常好吃。
2.還可以和洋蔥、西紅柿等口感豐富的植物植物一起吃,二者和牛腩一起燉着吃,能夠提升牛腩鮮甜的口感,而且最後都能燉的軟爛,增加牛腩湯汁的濃郁程度。
牛腩炒熟並不需要多少時間,但是想要燉的好吃,那就很費時間了。
如果牛腩切得薄,大火爆炒2-3分鐘就能熟了;但是我們吃牛腩都會切成大塊的,稍微炒幾分鐘然後放水煮,大火燒開之後小火煮30-50分鐘,這樣才能夠將牛腩燉得軟爛鮮香,男女老幼都愛吃,還有滋補身體、強健筋骨的作用。
食材:牛腩500克,西紅柿3個,蔥5段,鹽3茶匙,姜2片,桂皮1塊,冰糖6塊,香葉1片,油1湯勺,味極鮮3勺,開水1小盆,番茄醬3勺。
做法步驟:
1.首先把牛腩切塊,涼水下鍋焯5分鐘。
2.撈出後衝去血末子備用。
3.把蔥,姜,香葉,桂皮,冰糖等調料準備好;西紅柿去皮、切塊備用。
4.鍋中倒入炒菜量的油,先放入冰糖,將冰糖炒化即可,不用炒出糖色。
5.接着放入剛纔準備好的調料,翻炒均勻,出香味兒。
6.倒入焯好的牛腩塊兒翻炒均勻,倒入味極鮮,接着加入味極鮮醬油,翻炒至均勻上色。
7.倒入三分之二的西紅柿。
8.倒入砂鍋,加沒過牛肉的開水,然後加入番茄醬。
9.燒開後調成中火,蓋上蓋子就可以開始正式燉了,40分鐘。
10.燉了40分鐘以後就可以加鹽了,加完鹽以後繼續加蓋燉15分鐘,讓鹹味兒可以進到肉裏。
11.把剩餘的三分之一西紅柿倒入鍋中,再燉5分鐘即可。
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