牛肉什麼人羣不能吃 牛腩可以經常吃嗎
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牛肉食物中所含有人體所須這8種必需氨基酸,而且是100%吸收,任何動、植物的營養沒法與牛肉相比,但是並不是所有的人都能吃牛肉的。
1、感染性疾病、肝病、腎病的人慎食;黃牛肉爲發物,患瘡疥溼疹、痘痧、瘙癢者慎用。
2、高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
牛腩不可過量食用:中醫認爲牛腩有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效,適宜於中氣不足、氣短體虛、筋骨痠軟、久病貧血、面黃體瘦、頭暈目眩的病人食用。適宜用量每餐約80克,過量食用可能會提高結腸癌和前列腺癌的患病機率。
食材準備
材料A:牛腩或牛雜1斤
材料B:馬鈴薯1個紅蘿蔔1個蔥2支辣椒2根薑片3片
材料C:水10杯醬油1/3杯糖1又1/2大匙香油1/2大匙
1、將牛腩洗淨切寸段,用熱水氽燙去除血水後洗淨撈乾備用,將材
料B分別處理好備用,馬鈴薯、紅蘿蔔切塊狀,蔥切段、辣椒去蒂頭拍扁。
2、將所有材料一起放入內鍋中,並加入調味料略拌勻,放到爐火上加熱至沸騰後改中火,略煮15~20分鐘後再加蓋熄火,放入燜燒鍋中燜4小時後,即可取出盛入盤中食用。
1、炒糖色的時候看見鍋子開始,冒煙時就要開始留意了,很快這時糖就會轉成焦糖色了,燒的太久會有苦味。也可以用紅糖炒色,味道老好的,肉塊不能下太早,太早不易上色,也不能下太晚,太晚糖炒糊了不好吃,若炒不上色也可滴幾滴醬油。
2、紅蘿蔔:服用人蔘、西洋參時不要同吃蘿蔔,以免藥效相反,起不到補益作用。
3、馬鈴薯和胡蘿蔔不要太早放,否則牛腩沒爛,它們都煮化了。
4、再燉到湯剩下1/3時,就要用筷子把姜,蔥,八角夾出來了。
5、紅燒牛腩和紅燒肉不一樣,可以多留些湯汁拌飯吃。
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