怎樣煮牛腩好吃又爛 自己在家怎麼煮牛腩
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牛肉不僅口感絕佳,還具有補脾胃,益氣血,強筋骨的功效,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要。
牛腩其實是比牛的其他部位更容易燉爛的了,因爲牛腩中的結締組織比較豐富。
燉牛腩時,用紗布包好一小撮茶葉放入鍋中和牛腩一起燉,這樣既能更快燉爛軟,也不會影響牛腩的味道和口感。
燉牛腩最好準備幾塊薑片,將薑片搗爛成薑末,用紗布袋裝好擠出薑汁,拌入生牛腩裏面攪拌均勻,然後在常溫下放置1小時,才進行烹煮,這樣的牛肉不僅容易熟爛,也不會有牛肉的腥味和生薑的辣味哦,反倒更能凸顯牛腩的香味。
燉什麼肉都不能先放鹽,否則就燉不爛了。在做牛腩的時候,倒入一罐啤酒和甜麪醬,這樣更容易讓牛腩入味和熟爛速度加快。
1、牛腩洗淨,放入清水中浸泡半小時(期間換幾次水)後撈出,鍋內放入適量的冷水,下入牛腩,燒開後用漏勺將其撈出,再用清水衝去血沫,瀝乾待用。
2、將郫縣豆瓣剁碎,八角、桂皮、香葉、幹辣椒、花椒洗淨瀝乾,蔥挽結,生薑切片,大蒜去皮;胡蘿蔔、土豆、洋蔥均切成滾刀塊,香菜洗淨待用。
3、熱鍋放油,下入郫縣豆瓣,炒出紅油後下入牛腩、八角、桂皮、香葉、幹辣椒、花椒、生薑、大蒜,炒勻。
4、加入兩小勺料酒,炒勻;再加入老抽、生抽各一小勺以及適量的鹽,再次炒勻;最後放入蔥結及3顆冰糖。
5、加入足夠多的熱水,蓋上鍋蓋,大火燒開後轉小火燜煮約70分鐘。
6、下入蘿胡卜與土豆,煮約10分鐘。
7、再下入洋蔥,煮一分鐘後關火,最後放入香菜後即可出鍋。
1、感染性疾病、肝病、腎病的人慎食;黃牛肉爲發物,患瘡疥溼疹、痘痧、瘙癢者慎用。
2、高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
3、一週吃一次牛肉即可,不可食之太多,另外,牛脂肪更應少食爲妙,否則會增加體內膽固醇和脂肪的積累量。
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