銀耳性寒還是性溫 銀耳吃了有什麼好處
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聽說銀耳是滋補的良好食品,昨天買來了銀耳打算自己做,想問一下銀耳性寒還是性溫?銀耳吃了有什麼好處?
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銀耳性平。
《現代實用中藥》:“甘,平,無毒”。銀耳有滋陰生津,潤肺養胃的作用,主治虛勞咳嗽,肺燥乾咳,病後體虛等。風寒咳嗽者禁用。
銀耳中含有大量的銀耳多糖,由酸性多糖、中性雜多糖、算子那個低聚糖、細胞壁多糖等成分組成,能調動淋巴細胞,有助於增強人體免疫力。銀耳中還含有豐富的維生素D,能防止鈣的流失。
銀耳中還含有豐富的膳食纖維,有助於促進腸胃蠕動,加快新陳代謝,消耗體內脂肪,減少脂肪的吸收,是減肥期間的良好選擇。
銀耳中含有天然特性膠體,還有其滋養作用,長期使用有助於改善肌膚,潤澤肌膚,有助於改善面部暗沉和消除黃褐斑等。
銀耳建議用冷水泡。
用熱水泡銀耳不但會影響口感,而且銀耳中的膠質很難被泡出來。用冷水泡雖然需要的時間長,但是有利於鎖住銀耳中的營養成分不流失,泡的時間長才能使細菌慢慢被泡出來,還有助於把銀耳中的膠質煮出來,有些人煮出來的銀耳湯不夠粘稠,可能就是因爲沒用冷水泡,從而影響了膠質的流出
銀耳中含有較多色硝酸鹽類,煮熟之後,如果放置的時間較長,在細菌的分解作用下,硝酸鹽會還原和才能夠亞硝酸鹽,亞硝酸鹽進人體後,會導致中毒,發生腸源性青紫症等症狀,所以煮熟的銀耳隔夜儘量不要食用。
新鮮銀耳中含有卟啉,是一種光感物質,若食用過多,被太陽照射易引起日光性皮膚炎,幹銀耳是經過曝曬處理過的成品,在曝曬過程中會分解大部分卟啉,食用前浸泡又會去除掉剩餘毒素。
漂白或是硫熏製的銀耳不能吃,漂白成分或硫熏製都會讓銀耳中殘留一些對人體有害的物質,人們食用這樣銀耳後,不僅不能起到補充營養的作用,反而會對人體造成一定的不利。市面上有很多漂白過的銀耳,在採購時一定要注意挑選。
因爲銀耳有潤肺,清肺熱的功效,因風寒感冒咳嗽者若食用銀耳,很有可能加重咳嗽症狀,故風寒咳嗽者要慎食銀耳。
銀耳可以做成冰糖銀耳蓮子羹、涼拌銀耳、西芹炒銀耳、冰糖木瓜燉銀耳等。
冰糖銀耳蓮子羹做法
材料:泡好的銀耳,蓮子,紅棗,百合,枸杞,冰糖。
1、銀耳撕成小塊,蓮子和百合提前泡好,去掉蓮心。
2、紅棗和枸杞洗乾淨,稍微浸泡一下。
3、浸泡好的蓮子先煮熟。
4、銀耳和百合放入鍋中,放入適量清水,大火燒開,轉小火煮半小時。
5、加入紅棗和煮熟的蓮子,煮半小時。
6、加入枸杞和適量冰糖,煮5分鐘,冰糖融化即可食用。
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