新鮮銀耳有股酒味是壞了嗎 鮮銀耳發酵了還能吃嗎
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銀耳是我們生活中常見的一種食用菌,其中的營養價值以及食用價值比較高,但我今天具有一定酒味,那麼新鮮銀耳有股酒味是壞了嗎?新鮮銀耳發酵了還能吃嗎?
可能是的。
銀耳是膽子菌門食物中的一種,屬於真菌子實體,味甘性平,其中含有豐富的蛋白質、維生素、纖維素、胡蘿蔔素、碳水化合物以及鈣、鐵、磷等成分物質,營養價值比較高,一般情況下新鮮銀耳是不會出現發酸的情況的,要是出現發酸的情況,那麼多半是銀耳放置的時間過長變質出現的酸味,所以新鮮銀耳要是出現了酸味,那麼有很可能是壞了。
銀耳屬於真菌中的一種,一般來說新鮮的銀耳都是具有一定的銀耳味道的,並且味道比較濃郁,這是一種正常的現象,但要是出現了酸味,那麼首先需要考慮的是銀耳發生了變質,滋生了細菌以及微生物變質而導致的,不建議食用。
其次要是新鮮銀耳出現了腥味或者是腐爛味,那麼這時候的銀耳多半是出現了變質,不建議再食用避免對人體的健康造成傷害。
不能吃。
首先要知道銀耳之所以會發酵,那麼很大一部分原因是放置太久導致,並且放置環境的溫度比較高,這樣纔會使銀耳發酵,生成不利於人體健康的物質,這時候的銀耳其實是變質的前兆,很有可能已經滋生了不利於人體健康是物質,食用之後容易對人體的健康造成威脅,是不可以再吃的。
建議一天吃50-80克即可。
一般來說銀耳是沒有明確的食用量的,但由於銀耳中含有大量的蛋白質、膠質等成分物質,食用過量而人體不能及時將其消化代謝時,那麼是很容易加重人體的胃腸道負擔的,導致人體出現腹痛、腹瀉以及便溏等不適症狀發生,不利於人體的健康,所以一般建議人體一天吃50-80克左右的銀耳即可。
一般質量好的新鮮銀耳聞起來是沒有特殊異味的,只有一股淡淡的銀耳清香,而壞了的變質銀耳會散發出一股腐爛的氣味,聞起來容易讓人不好受,可以輕易被聞出來。
其次質量好的銀耳耳花比較大、耳肉也比較肥厚,蒂頭沒有黑斑以及其它雜質,朵形比較圓整,而變質的銀耳耳花乾癟,耳肉比較瘦小稀鬆,蒂頭會有許多斑點和雜質。
最後新鮮品質好的銀耳肉質肥大,顏色一般呈現白色或者略帶微黃,並且色澤鮮亮沒有雜質,而變了質的銀耳顏色一般比較深,並且銀耳上面還會帶有一些小黑點以及發黴的狀態。
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