今天你家吃元宵or湯圓?
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元宵有嚼頭,湯圓更細軟
元宵比湯圓的個頭大不少,這是因爲兩者的製作方法完全不同。
元宵是將備好的方塊餡在糯米粉中反覆翻滾,自然形成圓形;湯圓是將湯圓粉加水成粉團,就像包餃子一樣,用粉團將餡料包成圓形。因此,元宵比較粗糙,有嚼頭,湯圓則更細軟。
元宵做法多,湯圓只能煮
與南方的湯圓只能煮不同,元宵可湯煮、蒸食、油炸。尤其是炸元宵,外面的糯米粉油炸後會蓬鼓鼓的,咬一口糯米特別黏,餡料會自行流出來,特別滑。所以,吃的時候最好先在元宵上扎一個小孔透氣,以免由於元宵內外溫度反差太大而燙傷嬌氣的嘴脣和舌頭。
元宵全甜,湯圓有甜有鹹
元宵最大特點就是甜,餡料種類相對少一些,主要是黑芝麻、五仁、豆沙等,再加些白糖。
湯圓則不同,除了甜的,還有鹹味的,既有包餡的,也有無餡實心的。
其中鹹味的湯圓基本是中間不加餡料,靠湯入鹹味;而無餡實心湯圓則非常清淡,只是在湯裏放入少量白糖,不像芝麻花生餡的那麼油膩,適合怕油的人士選用。
吃元宵配蘿蔔
蘿蔔纖維素含量高,能開胃解膩助消化。
元宵和湯圓是高糖、高脂肪的食物,比較不好消化,搭配好解膩食物很重要。中國中醫科學院廣安門醫院營養科主任王宜的辦法是,搭配蘿蔔吃。
蘿蔔是纖維素含量很高的食物,能助消化,解油膩。元宵節的餐桌上準備一盤涼拌蘿蔔皮,或者涼拌蘿蔔絲,都會非常爽口。吃元宵或湯圓的時候,小菜還可以選擇山楂爲輔料,比如非常有助消化作用的京糕條等。
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