湯圓和元宵是一個東西嗎 湯圓吃多了有什麼壞處
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元宵佳節一定少不了吃湯圓或元宵,但這湯圓、元宵外觀上看着特別像,而且都是在元宵節吃的傳統美食小吃,不知道湯圓和元宵是不是同一個東西呢?
不是。
湯圓和元宵外觀相似,但卻存在很多地方不同,主要區別在於製作方法、餡料選擇、烹飪習慣和儲藏方式等,如:
如元宵是“滾”出來,做的時候是將餡料先切成一小塊,再蘸上水,然後在放滿生糯米粉的篩漏上不停搖,等餡全滾上粉滾成圓球,這樣做出來的元宵,表皮較爲粗糙乾燥,個頭也會稍稍大一點,吃起來也比較有嚼勁,但相對於湯圓來說,元宵稍顯粗糙,餡料也更爲單一。
而湯圓是“包”出來的,製作過程要複雜一些,感覺有點兒像包餃子,首先要先將糯米粉加水和成團,然後把餡料放進去,最後揉成圓球,因爲麪糰是提前揉好的,不會像元宵一樣粘了很多散的糯米粉,所以煮的時候湯水比較清淡,不會有濃稠感,的口感較元宵而言更爲細膩軟糯,餡料更加豐富,有葷素鮮甜、水果、巧克力、冰激凌等,無所不包,口味多樣。
元宵不宜冷藏或冷凍保存,保質期較短,在1-2天左右,而湯圓是速凍存儲,密封保存冷凍可放一年左右。
一般來說湯圓都是煮着吃佔多數,而元宵則不同,烹飪方式比較多樣,可以炸着吃,或者拔絲、蒸、烤都行,而且就算都是煮來吃,需要的時間也是各不相同,如元宵煮的時間較長,要十來分鐘;湯圓煮的時間短,3-5分鐘浮起來就好了。
元宵和湯圓都是元宵節中國的節日食物。
但一般是北方有“滾”元宵,吃元宵的習俗;南方有“包”湯圓,吃湯圓的習俗,無論元宵節是吃湯圓還是元宵,都有“團團圓圓”的美好寓意,食用也各有特色,可根據自己喜好進行選擇。
根據需求合理選購,若配料中含有可能導致過敏的食品及其製品,如含有麩質的穀物及其製品、花生及其製品等,對此過敏的人羣不能購買食用,買的時候量不要多,過多食用不僅對健康不利,還無法吃完易造成食物浪費現象。
湯圓外層的糯米皮可能不容易消化,如果一次性吃太多湯圓,容易引起消化不良,尤其不適宜有消化功能障礙的人吃,以免出現腹痛、腹脹、反酸的症狀。
另外大部分湯圓糖分都比較高,如果平時運動少,營養過剩,食用過多還會導致肥胖、血糖升高,所以建議適量吃。
過敏的人羣也要注意,如果誤食過多湯圓可能誘發咽喉水腫、腹瀉、皮疹等過敏症狀。
無論是元宵還是湯圓都屬於高熱量、高糖分的食品,還含有油脂,但卻缺乏營養素,除了熱量和糖外並沒有太多其它營養,過量食用對健康不利,而且糯米富含支鏈澱粉,在人體內不易消化排出,吃得太多,會給胃部帶來較重的負擔,尤其是對於消化系統相對較弱的老年人和兒童要注意食用量,建議一次吃2-3個即可。
一般人羣都可以適量吃湯圓,但對湯圓過敏、嬰幼兒、糖尿病患者、腸胃疾病者不能吃湯圓,以免對健康不利。
湯圓長時間冷凍保存,或存儲不當也容易發生變質現象,一旦變質食用可造成食物中毒,因選購速凍湯圓時,需避免購買臨近保質期的產品,宜選擇包裝袋內冰渣不多,色澤均勻、鮮亮,沒有明顯粘連,形態完整,沒有裂口、明顯裂紋或脫粉現象的產品;選購自制元宵(湯圓)時,注意查看其外觀應色澤鮮亮,聞其氣味應有糯米粉和餡料的香氣。
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