大病初癒,煲山藥芡實
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受訪專家:廣東省名中醫、廣東省中醫院副院長楊志敏
病後術後人羣身體羸弱,虛不受補,不適合盲目進食肥甘厚膩。在此,推薦一款平補身體的佳餚“白蓮苓湯”,特別適合大病初癒者、老年人或平素體虛之人,大衆平時亦可保健食用。
具體爲:取豬脊骨250克、茯苓20克、鮮山藥100克、芡實20克、蓮子20克、食鹽適量。先將豬脊骨洗淨焯水,芡實、蓮子溫水浸泡1小時,瀝乾備用。鍋內加適量清水煮沸,放入所有材料,大火燒開轉小火煲1小時,調味即可。
方中,茯苓健脾益氣;山藥補虛,健脾祛溼;蓮子善補五臟不足,具有補脾止瀉,益腎澀精,養心安神的作用;芡實能益精氣,令人耳目聰明,並能補脾祛溼,具有“補而不峻”的特點。四物相配煲湯,湯味清淡甘甜,能健脾養胃、補益虛勞。
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