萵筍葉子能吃嗎
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萵筍葉中的維生素含量總體來說比莖要高,且葉中的胡蘿蔔素含量比莖中的要高數十倍,還有維生素B1含量是莖的兩倍。葉中的尼克酸含量不僅比莖中的高,其抗氧化的作用也很好。此外,葉中還含有大量的鈣,對人體健康是非常有益的。那麼,萵筍葉子能吃嗎?接下來就爲大家解答這個問題。
萵筍葉子能吃嗎
萵筍葉子是可以吃的。因爲萵筍葉子比莖的營養更豐富,其葉中的胡蘿蔔素含量比莖中的高數十倍,維生素B1含量是莖的兩倍,維生素B2含量是莖的5倍,維生素C含量是莖的3倍。且葉中的尼克酸含量不僅比莖中的高,其抗氧化的作用也很好。同時,葉中還含有大量的鈣,對人體是非常有益的。平時可將萵筍葉子拌着吃是很有營養的。
知識拓展:萵筍葉的功效與作用
1、促進消化
萵筍葉有促進消化的作用。因爲萵筍的莖、葉中含有萵苣素,萵苣素能夠促進分泌消化酶、胃液、膽汁等消化液,且可加強各個消化器官的生理功能,起到促進消化的作用。此外,萵筍葉中還含有一些揮發性成分,屬於芳香類物質,適合食慾不振的人羣食用。
2、預防癌症
萵筍葉有預防癌症的功效。因萵筍葉中含有豐富的維生素和礦物質,對神經系統有很好的調節作用。此外,萵筍葉的提取物可抑制癌細胞生長,適當食用萵筍葉可起到有效預防癌症的效果。
3、預防便祕
萵筍葉有預防便祕的功效。因萵筍中含有大量的膳食纖維,能夠促進腸胃蠕動,加快糞便的排出。因此,適當食用萵筍葉子能夠有效改善便祕的情況。
4、降壓作用
萵筍葉有降壓的作用。因萵筍中含有豐富的維生素B3、鉀元素等物質,對於因高鈉引起的高血壓來說,適當食用能夠促進血液循環,有助於降壓。
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