萵筍變黃了還能吃嗎 萵筍空心了還能吃嗎
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這段時間正是吃萵筍的時候,而且萵筍脆爽甘甜又營養高,但是挑萵筍的時候,中看到萵筍有發黃的切口或是切好了放在那裏就變黃了,不知道這變黃的萵筍還能不能吃呢?
發黃不嚴重的情況下能吃。
萵筍變黃的原因,一是因爲萵筍切後放到空氣紅,表面的醌類物質受到氧化導致的顏色發黃;二是萵筍放久了或是採摘的時候本身就比較老,導致萵筍顏色不夠綠,而出現的淡黃色,如發黃不是很嚴重的情況下是可以吃的,但發黃嚴重的萵筍食用口感不好,而且還可能快接近腐壞變質了,食用可能危害身體健康,建議不要吃。
無腐爛變質的情況下可以吃。
萵筍裏面變成黃色,很可能是生長期間受到病害或運輸過程中遭受碰撞引起,這樣的萵筍可從質地、味道等進行判斷是否還能食用,如萵筍裏面發黃,有軟爛、爛味等現象的則不能吃,反之萵筍只是淡淡的黃色改變,一般削去黃色部分是可以繼續食用。
能吃。
萵筍剛削完皮,一般是呈青綠色的,顏色十分好看誘人,但若是將萵筍直接放到空氣中,接觸了過多的氧氣,則會讓萵筍發生氧化反應,導致萵筍顏色發黃,進而變紅褐色或黑色,這樣的萵筍,要削去帶有黃色的部分,剩下完好的部分是可以繼續吃的。
將萵筍削皮切好後,放入水中浸泡,可避免萵筍接觸氧氣發生變黃現象。
無腐爛變質的情況下能吃。
萵筍空心由多種原因導致,如收穫太晚、放置太久、缺少硼元素等,這些情況都不會引起萵筍產生有毒物質,繼續食用空心的萵筍是無毒的,但若是萵筍空心有捏着軟爛、還散發腐爛爲等異常的,則不能吃。
這段時間正是吃萵筍的時候,而且萵筍脆爽甘甜又營養高,但是挑萵筍的時候,中看到萵筍有發黃的切口或是切好了放在那裏就變黃了,不知道這變黃的萵筍還能不能吃呢?
建議100—200克合適。
萵筍味道清新且略帶苦味,可刺激消化酶分泌,增進食慾,又含有的多種營養成分,可補充身體所需的營養,但每日食用量不宜過多,因爲其性涼,加上又含有較多的植物纖維素,若是吃多了容易出現脾胃虛寒、腹瀉等身體不適症狀。
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