荷蘭豆有什麼營養價值 荷蘭豆有什麼作用
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荷蘭豆又稱”回回豆”,屬豆莢類蔬菜,炒熟後顏色翠綠,清脆爽口,可炒可拌,也可做菜餚的配菜。其營養價值高,風味鮮美,並具有延緩衰老、美容保健等功效,在國內外市場十分暢銷,是西方人主要食用蔬菜品種之一。其嫩梢、嫩莢、子粒,質嫩清香極爲人們所喜食。
1、每100克荷蘭豆含蛋白質25克,碳水化合物49克,鈣51毫克,磷19毫克,鐵0.9毫克,胡蘿蔔素480微克,硫胺素0.09毫克,核黃素0.04毫克,尼克酸2.8毫克,維生素C16毫克。
2、荷蘭豆含有一種其特有的植物凝集素、止權素及赤黴素等,這些物質對增強人體新陳代謝功能有重要作用。
1、荷蘭豆富含鈣、維生素A、胡蘿蔔素、鉀以及人體需要的各種氨基酸,對增強人體新陳代謝功能有十分重要的作用,還有益脾健胃、生津止渴、和中下氣、除呃逆、止瀉痢、通利小便的食療作用。
2、經常食用,對脾胃虛弱、小腹滿脹、嘔吐瀉痢、產後乳汁不下、煩熱口渴等症狀均有療效。
3、中醫理論認爲,荷蘭豆性平、味甘、具有利小便、止瘡毒、增強人體新陳代謝的功效。
1、不宜炒得過火,影響口感。
2、荷蘭豆一定要炒熟後食用,否則會發生中毒症狀。
材料:
荷蘭豆250克,黑木耳150克。
做法:
荷蘭豆擇去兩端尖角和筋,黑木耳擇好用沸水燙過備用。鍋內放少許植物油,待八分熟放入蔥蒜爆香,倒入荷蘭豆爆炒,變色時放入黑木耳,加鹽、味素調味,翻炒均勻即可。
功效:
此菜顏色鮮豔,口感爽脆,具有降血脂、潤腸的作用。
材料:
荷蘭豆300克,蔥、姜、蒜、味精、鹽適量。
做法:
荷蘭豆去蒂和筋洗淨;姜、蒜切成2釐米見方的菱形片;蔥切成馬耳朵形。炒鍋放油加熱至四分油溫,下姜、蔥、蒜炒出香味;下荷蘭豆,烹調料,炒勻至熟,起鍋裝盤即成。
功效:
此菜能增加造血功能,提高皮膚彈性,抵抗輻射。
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