荷蘭豆的功效與作用 荷蘭豆炒的很脆有毒嗎
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荷蘭豆是生活中常見的一種蔬菜,營養豐富,具有很高的食用價值,很多人喜歡吃,那麼荷蘭豆的功效與作用是什麼呢?
荷蘭豆的氣味清香,食用後有刺激味蕾,使口腔唾液分泌的作用,有助於增加人體的食慾,並且荷蘭豆中含有一定不溶性膳食纖維,可以促進胃腸蠕動,提升胃腸道的消化吸收能力,加快腸道內毒素和垃圾的排出。
荷蘭豆中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物及多種維生素、礦物質成分,食用後可以爲機體補充一定所需的營養元素,促進機體的更新與代謝。
荷蘭豆中含有植物凝素、赤黴素等物質,而這些物質對多種致病菌都具有抑制作用,所以荷蘭豆食用後還可以起到一定殺菌消炎的作用。
可能會有毒。
由於荷蘭豆中含有大量的皁苷和血球凝集素等成分,如果不充分加熱破壞,這些物質進入人體後,就有可能會引起噁心、嘔吐、腹痛腹瀉、頭疼、頭暈等中毒症狀,而荷蘭豆要是炒的很脆,很有可能是沒有完全炒熟的,所以食用後有可能會引起中毒的情況發生。
從中醫的角度來說,荷蘭豆性平、味甘,有一定和中下氣、清熱解毒、健脾止嘔的功效,所以荷蘭豆既不是寒性,也不是溫性,食用起來並沒有什麼太多禁忌,並且荷蘭豆的營養豐富,食用後非常有利於機體健康,是一種綠色營養保健的蔬菜。
由於脾胃虛弱的人羣,胃腸消化功能較差,而荷蘭豆中不溶性膳食纖維、澱粉等不易消化的成分的含量較高,食用後容易引起消化不良等不適。
荷蘭豆中含有較多的鉀離子,食用後有一定利尿排鈉的作用,容易加重腎的代謝負擔,所以腎功能不全者不建議食用荷蘭豆。
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