荷蘭豆的營養價值 荷蘭豆炒之前要焯水嗎
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荷蘭豆是一種豆科植物,營養價值豐富,味道香甜,深受喜愛,那麼荷蘭豆有什麼營養價值?荷蘭豆炒之前需要焯水嗎?
荷蘭豆中含有許多優質的蛋白質,人體適量的食用不僅能夠補充能量,提高自身的機能,對人體抗病的能力有所提高,還能對疾病恢復其的病人有所調節作用。
荷蘭豆中含有維生素A、維生素C、維生素E等多種維生素,人體適量的食用能夠滿足身體所需,而且維生素對體內自由基有一定的抑制作用,能夠起到美容養顏、延緩衰老的作用,可保持肌膚細嫩有光澤,對粗糙、偏黃肌膚有所幫助。
荷蘭豆中含有一種特有的物質,叫作植物凝集素,適量的食用能夠促進人體新陳代謝,對提高自身免疫力有所幫助,若身體較虛弱可以適量的食用荷蘭豆,起到滋補作用。
一般建議焯水。
荷蘭豆在炒之前是建議焯水的,這是因爲荷蘭豆本身味道澀、苦,還有一定的辣味,若不焯水直接煮,不僅味道上會有所下降,還會影響荷蘭豆的色澤,焯水後,荷蘭豆更加容易熟,而且色澤上會較鮮豔,有油光、嫩綠的外觀,從而增加食慾。
可以吃。
摘荷蘭豆時會將荷蘭豆的葉子一起摘取,那麼有一部分就疑惑了,荷蘭豆的葉子是可以吃的嗎?其實荷蘭豆的葉子也是可以食用的,並不會對人體有很大的影響,而且荷蘭豆葉子含有纖維素、維生素等營養成分,但是需要注意的是荷蘭豆葉子需完全煮熟後食用,若半熟食用會對腸胃健康有所影響,常伴有噁心、嘔吐等不適症狀。
1.荷蘭豆不宜長期或過量食用,因爲荷蘭豆是一種脹氣的食物,食用過多會增加腸胃負擔,伴有腹脹、產氣等情況。
2.對於孕婦、腎功能不全者不宜食用荷蘭豆,以免對自身健康有所影響。
3.患有皮膚病、慢性胰腺炎的患者不宜食用,以免身體出現局部通紅、瘙癢等不適症狀。
4.又幹又老的荷蘭豆,需要泡發後再食用。
材料:荷蘭豆、蒜末、油、鹽、味精、生抽、耗油適量。
做法:
1.將荷蘭豆用清水清洗後,在水中焯水一遍撈出。
2.在鍋中放入適量的油,待油溫起來後,放入蒜末爆香。
3.爆香後倒入荷蘭豆,翻炒3-5分鐘後,加入鹽2-3勺、生抽1-2勺、耗油1-2勺,味精1勺,繼續翻炒1-2分鐘盛出即可食用。
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