爲什麼梭子蟹裏面煮完是空的 爲什麼梭子蟹蒸出來都是水
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剛剛買了幾隻梭子蟹,但是煮熟之後打開發現裏面都是空的,這是怎麼回事呢?又是爲什麼梭子蟹整完之後裏面都是水呢?
梭子蟹是雜食動物,生長過程中需要不斷的脫殼長大,而換殼時會把身上所以的營養都變成軟殼來蛻變,如果煮好的梭子蟹裏面是空的,很可能是因爲選的是剛換好殼的梭子蟹,這種梭子蟹營養全部用於蛻變換殼了,所以裏面就是空的。
梭子蟹一般每年8月到11月之間最爲肥美,如果我們吃的梭子蟹是其他季節捕獲上市的話,就可能出現煮熟後沒有肉的情況。或者還有可能是在冷庫中保存了很久的梭子蟹,這樣的螃蟹擠壓時間過久,裏面的肉也早沒了,也可能出現空殼的情況。
梭子蟹煮好之後出現空殼情況,還可能是由於買到了瀕死蟹,這種螃蟹的消化腺已經出現破裂現象,其活動性非常差,此時消化腺當中的細菌甚至是重金屬元素會流出污染蟹肉,這樣會逐步分解掉蟹肉當中蛋白質等營養成分,從而導致肉變空。
在蒸梭子蟹的時候一定要用大火,如果溫度不夠就會導致蒸的時間變長,螃蟹不能立馬被蒸熟就會掙扎,而掙扎的過程中會有大量組織下滲透,這樣就會導致蒸出來後都是水的情況。
在蒸螃蟹的時候水一定要適量放,如果水量加的太多就會導致煮沸的時候水上升到螃蟹中,這樣會導致螃蟹中部分營養成分流失,也會導致螃蟹蒸出來全是水的情況。
不建議再吃。
梭子蟹蒸完之後出現了全是水的情況是不建議再繼續吃的,這樣的梭子蟹營養成分已經大部分流失了,並沒有什麼食用價值。並且這種梭子蟹一般是不怎麼新鮮的螃蟹,裏面還可能有細菌以及其他有害物質的滋生,再繼續食用會對健康造成不好的影響。
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