木耳菜怎樣清洗 怎樣挑選木耳菜
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新鮮的木耳菜吃起來口感是很好的,它可以涼拌也可以炒食,但是我們都知道,蔬菜吃之前都要徹底清洗掉殘存的農藥和泥土,那麼木耳菜怎樣清洗呢?
首先將水龍頭放小水,直接將挑選好的木耳菜一根一根的放在水龍頭地下清洗。在清洗的過程中需要注意:木耳菜的每一片葉子一定都清洗到,這樣才能將粘在上面的灰塵或者其他東西溪乾淨。根部在清洗的時候也要用手輕輕觸摸,不可太大力氣,否則會讓木耳菜的纖維受傷,這樣清洗好的木耳菜都會出現“傷痕累累”的慘狀,大大影響了外觀和口味。
將所有選好的木耳菜放在一個小盆裏面一起清洗,葉子和根部都要多洗幾遍。因爲量太大,如果不多洗幾遍,就很那保證木耳菜的乾淨了。這種清洗的方法和直接放在水龍頭下清洗相比較,這種方法更加節約用水和方便。
木耳菜是6月份後的菜,所以很容易有一些小蟲子或者殘留的化肥農藥在葉子上,因此將木耳菜放在鹽水中浸泡清洗之後會更加的乾淨,最好在清洗之前先將木耳菜浸泡十五分鐘左右。我們在日常生活中除了喜歡用鹽水清洗蔬菜之外,也喜歡將這種方法運用在清洗水果上。
用溫水清洗木耳菜其實是明智的選擇,因爲溫水可以分解菜葉中的化肥殘留,而且溫水清洗出來的蔬菜不僅不會變焉,反而還能夠讓蔬菜清洗的更加乾淨。
當木耳菜拿在手裏面的時候,首先要看木耳菜的頂部,若是頂部比較嫩,那麼就代表木耳菜是新鮮的;如果頂部已經焉了,說明木耳菜已經老了或者是採摘的時間太久了。有些木耳菜的頂端雖然出現了被蟲子咬的情況,但只要葉子還是嫩綠的,也代表木耳菜是新鮮的。
除了可以通過觀察木耳菜的頂端來判斷木耳菜的新鮮之外,觀察木耳菜葉子的四周也是可行的。觀察其實很簡單,只需要看一下木耳菜葉的葉緣是否泛黑,如果泛黑了則表示木耳菜已經不新鮮了,反之亦然。
看完了木耳菜的頂端以及葉子的四周之後,還要看一下木耳菜的根部是不是已經纖維化了。如果已經纖維化了,那麼也是會出現泛黑的情況。這樣不新鮮的額木耳菜炒出來的口感不佳,而且根部咀嚼不爛,那怎麼辦呢?只需要將發黑的底部用菜刀或者是剪刀剪掉就可以了。
如果木耳菜是新鮮的話,那麼從整體一看就會覺得這顆木耳菜長得很小巧、顏色也是嫩綠色。如果木耳菜不新鮮或者老化了,無論是梗還是菜葉子都會呈現出深綠色的。其實不管是哪種蔬菜,在挑選的時候都會選擇新鮮的,有時候買多了就不知如何保鮮了,只要將蔬菜用塑料袋包裝好放進冰箱即可。
木耳菜的新鮮與否主要看根部和葉子,如果根部出現了黑色或者葉子出現了摺痕並且有軟爛的痕跡,那就說明木耳菜不新鮮了。這樣做出來的木耳菜,不僅菜色發黑而且口感也受到了嚴重的影響。如何保存呢?用保鮮膜把木耳菜包好之後放入冰箱,保鮮膜不能漏一點,否則木耳菜也會變得不新鮮或者開始變得腐爛。
這種方法就和香蕉保鮮是一個道理,只要用塑料袋包住木耳菜的根部然後打結,最後將包好的木耳菜放在陰涼的地方,確保不被其他蔬菜或者物件壓到。每隔幾個小時就給木耳菜葉子適量的噴點水,保持木耳菜的葉子不枯萎就行。這種保鮮方法雖然麻煩了些,但卻能保證木耳菜的新鮮程度一點兒也不會比剛買回來的時候差。
直接用報紙將木耳菜的底部包好,如果木耳菜的底部已經纖維化了,那麼就會影響口感,也就是木耳菜變得不新鮮了。將報紙包好的木耳菜直立的放入冰箱中,這種保鮮的方法可確保木耳菜的保鮮期在3天左右。三天之後將保鮮的木耳菜拿出來翻炒時,一定要先將木耳菜部分老化根部切掉,否則會出現苦澀的味道;或者在烹煮木耳菜之前將其先焯一邊水,這樣也是可行的。
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