香菇泡久了有毒嗎 泡發的香菇怎麼保存
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我們平常吃的香菇,都是在泡發之後吃的。營養豐富,味道不錯,對於喜歡吃菌類的朋友來說,香菇簡直就是美味。那麼香菇泡久了有毒嗎?接下來一起來看看吧。
香菇泡久了有毒嗎
香菇泡久了有毒。在環境溫度較高的情況下,泡髮香菇很可能被一種叫椰毒假單胞桿菌的細菌污染。這種細菌本身並不致命,但它能產生兩種致命毒素,分別叫米酵菌酸和毒黃素。“米酵菌酸”毒素耐熱,一般烹調方法不能破壞其毒性,加熱食用後仍可以引起食物中毒。
泡發的香菇怎麼保存
1.清水浸泡
洗完不立即吃的,不妨放在水裏浸泡。放入容器中,倒入清水淹沒香菇,如香菇上浮可壓個重物。此法宜於短期存放,要注意不要採用鐵質容器,以免鮮香菇變黑。
2.冰箱冷藏
香菇洗完常溫放置容易變質,最好放在冰箱冷藏保存,此時香菇的細胞壁會破損。不過,建議先把水瀝乾,等到香菇表面變乾燥後再放在冰箱保存。
3.乾燥儲存
當香菇中水量高時就容易氧化發生黴,造成他們不易貯存。所以我們要將香菇乾燥後再進行儲存。儲存容器內可以放入適量的幹木炭或塊狀石灰等吸食溼劑,吸溼防潮。
4.鹽水浸泡
將洗好的香菇再放入1%的鹽水中浸泡10-15分鐘,撈出後瀝乾水分,裝入塑料袋中,也可保鮮3-5天。
關於香菇泡久了有毒嗎的相關知識就爲大家介紹到這裏了,此外還介紹了泡發的香菇怎麼保存,希望以上內容可以幫助到大家,祝你生活愉快,身體健康。
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