鮮香菇可以冷凍保存嗎 香菇怎麼保存時間長
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香菇含有6大酶類共40多種酶,是改善人體酶缺乏症和補充氨基酸的首選食物。
可以放到冰箱裏凍。把香菇放冰箱裏利於保存、保鮮。鮮香菇內含水分比較多,不能冷凍。冷藏的話要放入保鮮盒,然後在2-4℃保存。
儲存香菇時,要避光儲存,必須避免在強光下貯存香菇,同時也要避免用透光材料包裝;要密封儲存,可用鐵罐、陶瓷缸等可密封的容器裝貯香菇,容器應內襯食品袋。要儘量少開容器口,有條件的可用抽氧充氮袋裝貯。香菇必須在低溫通風處貯存,所以可把裝香菇的容器密封后置於冰箱或冷庫中貯存。將生鮮香菇放入冰箱之冷凍庫存放,可延長保存期,使用前解凍即可,但不可反覆冷凍。
1、乾燥貯存法。
香菇吸水性強,不易貯存,當含水量高時容易氧化變質,發生黴變。因此,香菇必須乾燥後才能進行貯存。貯存容器內必須放入適量的塊狀石灰或幹木炭等吸溼劑,以防反潮。
2、低溫貯存法。
香菇必須在低溫通風處貯存,有條件的可把裝香菇的容器密封后置於冰箱或冷庫中貯存
3、避光貯存法。
光線中的紅外線會使香菇升溫,紫外線會引發光化作用,從而加速香菇變質。因此,必須避免在強光下貯存香菇,同時也要避免用透光材料包裝。
1、看香菇的個頭,個頭大的香菇相對於小的要好,因爲肉多就更好感覺更爽。
2、看香菇的菌柄與菌蓋的生長狀態,比較勻稱的相對好些,所謂歪瓜裂棗,長得畸形的肯定不好。
3、看菌蓋的顏色和裂紋,優質的(這裏應當是相對來說)香菇菌蓋上會有花紋狀的裂紋,並且菌蓋長得勻稱。
4、看菌蓋的邊緣,如果菌蓋的邊緣是彎曲向裏的,俗稱銅鑼邊,說明比較新鮮,如果已經展開,說明香菇比較老。
5、看菌柄,菌柄比較直,不彎曲,比較粗壯,不細長,這樣的香菇質量相對好些。
6、看菌褶,就是菌蓋裏面的部分,香菇的菌褶是不是比較勻稱,白皙。如果菌褶顯得有些發黃,說明香菇太老了,採摘過晚,或者是採摘下來保存的不好,放置時間有些長。
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