蒸包子需要多少時間 蒸包子時間長了會怎樣
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最近在學做包子,想知道蒸包子需要多少時間?蒸包子時間長了會怎樣?
如果是現做的包子,一般是需要等待水開後20分鐘才能熟,而且包子蒸熟之後,還需要關火3-5分鐘纔開鍋。
如果是速凍的包子,一般只需要蒸15分鐘的樣子就可以開蓋了,因爲速凍包子都是用熟制的包子快速進行冷凍的,所以蒸的時間也不需要那麼長。
包子如果蒸的時間特別長,就會導致鍋內的水分逐漸被少幹,包子的含水量也就會相應的減少,從而使包子變得很乾硬,很影響食用口感,而且包子在鍋中蒸的太久,還會導致包子出現塌陷、回縮等情況,所以在蒸包子的時候,是需要控制好時間的。
冷水。
包子如果用冷水蒸的話,會使蒸出來的包子皮會更加鬆軟,並且還不容易粘鍋,所以一般蒸的時候,都是準備冷水蒸的。
在蒸包子的時候,同時還需要注意鍋中的冷水充足,以免蒸發後引起幹鍋,而且包子之間還需要留有一些間隙,以免包子粘連在一起。
用大火蒸。
建議在蒸包子的時候,一開始就用大火,這樣才能夠讓蒸鍋裏面保持大量的水蒸氣,從而保證蒸的包子能夠快速膨脹定型,吃起來的口感會更好一些,最好不要採用小火蒸,因爲小火蒸的包子很容易導致包子皮容易塌陷,很影響口感。
包好的包子,至少需要醒上半個小時的時間,然後再上面加蓋蒸籠布,是麪食再次發酵定型,而且在蒸包子的時候,還應該用冷水蒸,不能用熱水,否則會導致表皮水鹼受熱,不能完全發酵起來。
在蒸籠的底部還需要墊上幹紗布,可以防止底部因積水導致局部軟爛,最後需要嚴格控制好時間,等到鍋內上大汽後再蒸十五分鐘即可,如果時間太長了,就會使其包子表面塌陷。
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