茄子蒸多長時間就熟了 蒸茄子怎樣防止變黑
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夏天想吃茄子,但油炒茄子雖然好吃,但熱量較高,不利於保持身材,想把茄子蒸着吃,不知道這茄子蒸多長時間就熟了呢?
茄子蒸多長時間就熟了
蒸茄子的時間和烹飪鍋具、火候、茄子大小數量密切相關,無法一概而論,具體如下:
1、一般用普通鍋蒸茄子,火候是中大火,大約需要8-10分鐘左右才能蒸熟茄子,個頭較大的茄子酌情蒸的時間久一些。
2、若是用高壓鍋蒸茄子,所需時間很短,大概3-5分鐘即可蒸熟。
3、家裏有微波爐的,還可以用微波爐蒸茄子,一般2-3分鐘也能蒸熟茄子。
蒸茄子怎麼看熟沒熟
茄子蒸好後可以通過以下幾點進行判斷熟沒熟:
1、蒸熟的茄子顏色會更深一些,茄子肉相對白透。
2、茄子蒸熟了會變軟,用筷子一插能輕鬆插透。
3、茄子蒸熟了帶有香甜味,而沒熟的茄子則是生味青味。
茄子是切開蒸還是整個蒸
根據情況決定。
1、如果茄子個頭不大,蒸鍋可以放下的話,最好是將茄子整個蒸,這樣可以保留茄子的外形,同時茄子也不易顏色發黑,但要記得茄子頭尾兩端要切掉。
2、如果茄子個頭較大,蒸鍋放不下,則需要適當切開茄子下鍋蒸,從食用口感來說,整個蒸的茄子其營養物質流失較少,吃起來口感比切開蒸更細嫩軟甜一些,更爲好吃,能整個蒸的話,儘量整個蒸爲好。
蒸茄子是開水蒸還是冷水蒸
開水下鍋蒸。
茄子若是冷水蒸的話,其蒸制時間會更長一些,而蒸茄子時間不宜過長,否則茄子營養流失較多,鮮甜味道不佳,顏色也易變黑,影響食用體驗,建議將茄子水開後再下鍋,這樣能保證茄子被快速蒸熟,保留更多的營養物質,口感也更好。
蒸茄子怎樣防止變黑
1、先浸泡後蒸
買來的茄子洗乾淨後對半剖開,放在淡鹽水中浸泡10分鐘,水中還要適當地加一點白醋,這樣更有利於防止茄子氧化發黑,再放入蒸鍋中隔水蒸8-10分鐘,茄子不會變黑。
2、保留完整的茄子蒸
不要將茄子直接切成條來浸泡,儘量保持完整的體型,最好是整個蒸,這樣有利於減少和空氣的接觸面,也可以防止氧化變黑。
3、開水下鍋蒸
將自來水高溫加熱後氧氣會隨之消散,把茄子壓在底部,就是讓它隔離氧氣,阻止它浮上水面與氧氣接觸,產生氧化作用,這樣正好的茄子也不會變黑。
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