蒸包子肉餡要生的還是熟的 包子熟肉餡需要蒸多少分鐘
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很多人平時早餐吃的最多的就是包子、饅頭、麪包等快速食品了,但老是吃外面的包子感覺也不好,偶爾會想自己嘗試着來蒸包子吃,只是不知道蒸包子的餡料是要生的還是熟的呢?兩者有哪些區別呢?
生餡熟餡都可以蒸包子。
蒸包子用的餡料主要是講究食材新鮮乾淨,對於是生餡還是熟餡並沒有嚴格要求,兩種餡料都是可以用來包包子的,只是最終做出來的包子口感有所不同,如生餡蒸包子嚐起來味道鮮嫩,水分多,肉餡油脂更豐富;而熟餡蒸包子蒸制時間短,食材更入味,嚼勁好,肉餡腥味較淡,建議根據自己的喜好和餡料來選擇是用生餡還是熟餡蒸包子。
不需要炒熟。
因爲素菜餡的主要原材料爲多種蔬菜,其原料易熟,水分多,活性維生素等營養成分多,如果先炒熟再去蒸的話,會導致菜的顏色發黃、營養流失較多、口感軟爛不新鮮等現象,建議素菜包子切碎後,用各種調味料拌好就能直接當成餡料包包子,這樣做出來的包子,口味才鮮美、營養更全面。
是的,會更香。
因爲肉餡中一般都會放有蔥薑蒜等去腥調味料,將其用油炒一下,能激發食物蛋白質氨基酸所帶有的肉香味,同時油脂會更易溶於包子外皮上,尤其是對於凍肉包出來的包子,因爲冷凍環境下放久了的肉都會異味較大,用油炒可去除異味,增加香味,確實會更香,但湯汁不如鮮肉餡濃厚,肉的口感經過油炒蒸制兩道手續後會變得發柴,沒那麼鮮嫩爽口。
大火蒸10-15分鐘即可出鍋。
雖然用熟肉餡蒸包子時間會短一些,但包子外皮還是生的,在蒸制時間上要充分保證包子外皮能熟透,這個時間大約需要10-15分鐘,而且蒸好後關火還要再燜3-5分鐘,讓包子餡的香味在內部充分激發,包子皮逐漸蓬鬆,達到外皮鬆軟,內餡多汁香濃的口感
根據餡料決定。
肉餡一般就是豬肉和牛羊肉最多,這些肉類做餡,可以長時間的不串味,也不易變質,營養也不會流失,做成包子以後,蒸熟放在冰箱的冷凍,涼透以後,用保鮮袋裝好紮緊,袋紮緊不會幹,也不會變味道,可以冷一週都沒有問題,吃的時候再次用蒸鍋加熱蒸熟透,幾乎吃不出是冷凍在冰箱的熟包子,鮮美又好吃。
吃素餡的,一般用葉子蔬菜做包子餡,如果蒸熟以後,再冷凍的話,再次加熱蒸熟透,葉子會變黃變的更軟了,營養也會流失很多,在口感上更是不好吃了,需要生凍爲好,如果是硬質蔬菜做包子餡,冷凍以後再次加熱影響不是很大,營養上也不易流失,口感上還是比較鮮美好吃的,選擇熟凍或生凍都可以。
包子餡和餃子餡兒的區別 豬肉蘿蔔餡料怎麼做
如何讓包子餡不幹 包子餡需要炒嗎
生包子能速凍後蒸嗎 生的速凍包子需要蒸幾分鐘
蒸包子多久能蒸熟 包子開水蒸還是涼水蒸
素餃子蒸多久才熟 羊肉餡餃子蒸多久能熟
包子蒸多少分鐘可以出鍋 包子蒸出來有的像死麪一樣怎麼辦
扣肉要蒸多少分鐘才熟
蒸包子大火蒸15分鐘還是小火 速凍包子怎麼加熱
包子餡需要放雞蛋嗎 包子餡加蛋清還是蛋黃
蒸包子多長時間能蒸熟 蒸包子多久可以揭蓋
豬肉粉條包子餡要先炒麼 粉條蒸包子粉條用焯水嗎
包子餡放什麼調料 豬肉和啥菜拌包子餡好吃
包子蒸多少分鐘就可以了 包子蒸完以後皮變得很硬是怎麼回事
芽菜包子餡的包子要蒸多久
牛肉配啥菜包包子好吃 牛肉包子如何調餡才嫩
醬肉包的餡要不要炒一下 醬肉包黃豆醬多還是甜麪醬多
牛肉燉了三個小時不爛怎麼辦 牛肉餡蒸15分鐘能熟嗎
包包子用生油好還是熟油好 包子餡油放多了怎麼辦
小籠包子蒸多久纔會熟 蒸熟的包子可以放多久
包子餡和餃子餡有什麼不同 包子餡可以包包子嗎