水果乾蔬菜乾有營養嗎 水果乾蔬菜乾能代替新鮮的嗎
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水果乾蔬菜乾是很常見的食物,很多人會食用,並且其口感也十分酥脆,所以有的人甚至會將水果乾蔬菜乾代替新鮮的水果、蔬菜,那水果乾蔬菜乾有營養嗎?
有營養。
水果乾是指將新鮮的蔬菜、水果利用工藝加工後進行脫水,使得蔬菜、水果質地水溶物質的濃度提高至比較高的狀態,但是在加工過程中也會喪失一部分的營養物質,比如部分營養在加工中受到了破壞。比如花青素、維他命等等,總體來說水果蔬菜中的膳食纖維、礦物質、維生素等耐高溫的營養物質還會保留,所以水果乾、蔬菜乾還是有營養的。
不能。
雖然水果乾、蔬菜乾還保留了一部分營養,但是總體來說,還會失去新鮮水果、蔬菜的香味等自然特徵,並且經過加工後,水果、蔬菜中維生素流失較多,並且部分水果、蔬菜乾經過了油炸,進而可能會帶人較多的脂肪、糖、鹽以及各種食品添加劑,營養價值已經遠不及新鮮的水果、蔬菜,所以不能將水果乾、蔬菜乾代替水果食用。
高。
水果蔬菜乾是將新鮮的水果、蔬菜洗淨、切片等處理後,利用風乾、曬乾、熱風乾燥、冷凍乾燥、油炸脫水等工藝加工製成的,其中很多的零食果蔬幹就是油炸脫水而成的,進而脂肪含量就會上升很多,還有部分果蔬幹會在其中加入糖、鹽或者其他食品添加劑,這也導致了果蔬乾的熱量會很高,如果食用過多可能會導致機體出現熱量堆積,進而導致發胖。
不建議在減肥期間吃。
一般新鮮的水果、蔬菜熱量是比較低的,而一旦經過油炸加工後,熱量會大大的升高,尤其是脂肪含量可能從0提升至百分之10甚至更高。
並且水果乾、蔬菜乾的口感都很好,所以很容易讓人不小心會食用更多的量,而在減肥期間的人,是需要控制熱量攝入的,所以水果乾、蔬菜乾是不建議在減肥期間吃的,以免食用過多導致發胖。
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