梅乾菜可以放冰箱嗎 梅乾菜怎麼泡發快
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梅乾菜是一種醃菜,很多人家裏都會做一些吃,那麼梅乾菜可以放冰箱嗎?梅乾菜怎麼泡發快?
可以放冰箱。
1、常規的梅乾菜是經過鹽脫水的,常溫下即可保存,保存時間在2年左右。如果梅乾菜的含鹽量比較低,放置在冰箱的話,可以儲存很長的一段時間
2、只要封閉好放在冷凍區冷藏區均可。
梅乾菜通常是用冷水來泡發的,先把梅乾菜放入冷水中浸泡半小時左右,再撈出梅乾菜用清水漂洗乾淨,邊洗邊把外面的鹽搓掉。
接下來再次把梅乾菜泡入乾淨的清水中,再泡半小時左右,中途要換用一次清水繼續泡,這樣可以防止做出的菜餚過鹹。
最後,撈出梅乾菜簡單的沖洗一下,切成片,再次用清水反覆漂洗乾淨,直到梅乾菜上面完全沒有沙粒爲止。
冷水泡發,泡發時間大約1到2小時,時間長,泡發效果好,營養和香氣損失少。着急使用的時候也可以用溫水或熱水泡發,泡發過程與冷水相同,但時間短,營養和香氣損失多。用溫水泡發梅乾菜需要40分鐘左右,用熱水泡發大約需要15分鐘左右。
在醃菜中,梅乾菜營養價值較高,其胡蘿蔔素和鎂的含量尤顯突出。其味甘,可開胃下氣、益血生津、補虛勞。年久者泡湯飲,治聲音不出。注意梅乾菜忌於羊肉同食,否則會導致胸悶。
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