綠豆怎麼發芽最快 自制綠豆芽爲什麼有點苦
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綠豆是生活中常見的雜糧,很多人日常都喜歡吃,綠豆除了可以直接吃外,還可以發成綠豆芽食用,綠豆怎麼發芽最快呢?下面一起來看看吧!
材料:綠豆。
做法:
1、想要綠豆發芽快,在浸泡前就要先處理。
2、可先用溫水泡兩分鐘,之後再用冷水洗兩遍,刺激休眠狀態的豆粒。
3、然後在用溫水浸泡,泡大概十小時,最後在裝入容器中。
4、育芽期間要控制溫度,控制在21-27度之間。
5、此外,中間要勤淋水或者用灌水法澆灌,使每個部分的溫度一致,這樣才更利於出芽。
綠豆芽有點苦是可以吃的。
因爲綠豆芽是在黑暗中催芽的,當綠豆芽見到光以後,就會進行光合作用。這種光合作用能產生一種物質成分,這種物質成分就會讓綠豆芽變苦。所以在發豆芽的時候儘量要避光,而且就算見光的綠豆芽也是可以吃的,只要沒有發黴發爛。
小貼士:一般綠豆芽,直接炒着吃也是會有一些苦味兒的。可以在鍋中放些水,水燒開以後,把綠豆芽倒入,用開水焯一下,就能去掉綠豆芽的苦味兒。
寒性食物。
綠豆芽的成分較爲簡單,主要成分是水分,碳水化合物、脂肪、蛋白質、纖維素和礦物質含量都不高,因此不容易和其他成分反應降低營養價值。但是綠豆芽性涼,雖然正常食用不會出現什麼不適的情況,但是食用過多或者是和寒性的食物一起大量食用,會增加人體的寒涼之氣。
常見的寒性食物有:柚子、香蕉、菱角、桑葚、生蠔、螃蟹、田螺、海藻、綠豆等。
1、脾胃虛寒的人最好不要吃綠豆芽,否則會加重病情。
2、炒綠豆芽的時候,要注意熱鍋快炒,從而減少維生素的流失。
3、在給綠豆芽焯水的時候放一點醋,能很好的保持綠豆芽脆嫩的口感。
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