蝦皮和綠豆芽能同吃嗎 綠豆芽適合什麼人吃
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想依靠吃大量的蝦皮補充鈣質,就會導致鹽攝入過量,這會增加高血壓的風險,可以說得不償失。
可以一起吃。
寒性綠豆芽配以溫性蝦皮同炒,不僅補鈣,補充維生素,而且有助於保持大便通暢,是老幼皆宜的菜餚。綠豆芽熱量較低,水分和膳食纖維較高。綠豆芽的營養價值比綠豆更大,綠豆在發芽過程中,維生素C會增加很多,蛋白質也會分解爲各種人所需的氨基酸,可達到綠豆原含量的七倍,而且綠豆芽中的維C含量與蝦皮同食並不會達到有害的程度,所以不用擔心二者可以一起食用。
綠豆芽在食用方面,一般人均可食用,尤其適宜長期吸菸者食用。但要注意的是,體質虛弱的人不宜多吃綠豆芽。
炒豆芽時應熱鍋快炒,使維生素C少受破壞。綠豆芽性寒,烹調時宜配上一點薑絲,中和它的寒性。炒綠豆芽時加入一點醋,既可防止維生素B1流失,又可以加強減肥作用。
注意清洗清洗蝦皮是很多人這幾年正在養成的習慣,以前幾乎沒人洗,一是沒想過這東西也需要洗,二是覺得洗會去掉不少鮮味。但現在還是建議在食用前清洗乾淨,儘量把髒東西和有害物質降至最低,方是聰明的做法。
蝦皮含鈣高是衆所周知的,但是實際上,吃進去後,吸收率卻並不高。這是因爲蝦皮中的鈣無法自動溶出,而人在吃蝦皮的時候,幾乎是無法嚼碎的,基本都是整個的吃進去,這樣雖然在胃酸的強大作用下會溶出一小部分鈣,但絕大部分都會白白流走,說白了就是大部分會穿腸而過,人體無法消化吸收。所以把蝦皮切碎,最好是打成粉,會使其中鈣的吸收提高一些。
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