綠豆湯是紅色的還是綠色的 綠豆湯爲什麼會成紅色
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綠豆湯是我們生活中常見的一類養生湯品,營養價值比較高,適量食用有利於人體健康,但是很多人不知道綠豆湯是什麼顏色的,一會兒綠色,一會兒紅色,那麼綠豆湯是紅色還是綠色?綠豆湯爲什麼會成紅色?
新鮮的是綠色,放久了成紅色。
綠豆湯主要是以綠豆和水作爲原料製成的,一般來說新鮮的剛煮出來的綠豆湯是綠色的,而放置了一段時間之後的綠豆湯則會被氧化變成紅色,所以綠豆湯一般是新鮮的是綠色,放久了成紅色。
主要有以下幾個原因。
綠豆湯中有很多酚類物質,這些物質在空氣中放置久了容易被氧化,產生氧化聚合反應,從而使綠豆湯變成紅色。
綠豆湯是主要食材之一是水,而含鹼的水煮成的綠豆湯,則比較容易與空氣接觸而發生反應導致綠豆湯變紅。
綠豆湯中含有一定的類黃酮成分,而鐵質器中含有一定量的金屬元素,這兩者在一起熬煮容易發生反應,從而可能會生成顏色較深的複合物,使綠豆湯發紅發黑。
綠豆湯中含有一定量的生物鹼、香豆素以及植物甾醇等營養成分物質,這些物質對人體的生理代謝具有促進作用,可以幫助促進人體的代謝體內的物質及廢物。
綠豆湯中含有大量的水分、維生素以及纖維素等營養成分,適量食用具有一定清熱、止渴以及解毒的作用,對人體健康具有好處。
綠豆湯中含有一定量的鉀元素以及水分,適量食用具有一定利尿消腫的作用,幫助人體消除身體腫脹、便祕等不適症狀。
綠豆湯中綠豆味甘性涼,過量食用容易加重人體體內寒氣,而脾胃虛寒者體內的寒氣本身就比較高,過量食用容易加重其病情,所以一般是不建議脾胃虛寒者過量食用綠豆湯的。
綠豆湯中含有大量的水分,適量食用具有一定利尿、通便的作用,而腹瀉便溏者的胃腸道功能本身就不好,過量食用容易加重其病情,所以腹瀉便溏者是不適宜食用綠豆湯的。
綠豆湯中含有大量的蛋白質以及鈣元素,這些物質在人體比較難以被消化,而體質虛弱者的胃腸道功能本身就不好,食用之後容易導致腹痛、腹瀉等不適症狀的發生。
材料:綠豆、水。
做法:
1、把綠豆湯洗淨用清水侵泡1-2小時至泡發。
2、然後把水瀝乾將綠豆放煮鍋中。
3、之後加適量水,大火將其煮開。
4、煮開之後轉小火續煮1.5-2小時即可。
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