綠豆湯爲什麼發紅 綠豆湯紅色和綠色的區別
本文已影響2.79W人
本文已影響2.79W人
綠豆湯是生活中很好吃的一種湯品,是比較受人們喜歡的,但有時候自己的煮的綠豆湯會變紅,那麼綠豆湯爲什麼發紅?兩三天紅色和綠色的區別?
綠豆湯發紅的原因有兩種:
綠豆湯之所以會變紅,主要是因爲綠豆豆皮中含有一定的酚類物質,這種物質在熬煮的過程中,要是時間過長,那麼就會溶解到湯中,遇到氧氣會被氧化,從而變色。
綠豆屬於一種酸性的食物,在煮的過程中,要是往水中加了鹼性物質,或者說水質是鹼性,那麼這時候就會降低綠豆多酚類物質的抗氧化活性,從而加速其氧化過程致使綠豆湯變紅。
具體如下:
綠豆湯綠色和紅色,最主要的區別就是顏色,綠色的綠豆湯是綠色的;而紅色的綠豆湯是褐色或者紅色的。
其次就是綠色的綠豆湯的藥用價值主要是解暑消渴,而紅色的綠豆湯的藥用價值主要是清熱解毒。
再一個就是連着煮制的時間不一樣,綠色綠豆湯湯需要的時間比紅色的湯短;水溫上來說,要想縮短熬紅湯的時間,就等水開了再放入綠豆,這樣就是紅湯。
可以吃。
煮綠豆湯的時候其中的綠豆是可以進行食用的,綠豆中含有一定的維生素、蛋白質、氨基酸、糖分等成分物質,喝綠豆湯的時候一起吃,可以爲人體補充營養,同時具有一定飽腹感,可以減少人體對於其他高熱量食物的攝取,對人體減肥具有一定好處。
但要是不喜歡吃綠豆湯中的綠豆,那麼不吃也可以,只喝湯,其中的綠豆可以扔掉,但這樣不提倡,浪費糧食。
1、綠豆皮中含有大量的多酚類物質,接觸氧氣,就容易氧化成醌類物質,並繼續聚合成顏色更深的物質,所以在熬綠豆湯時應該蓋上鍋蓋,可以儘量減少綠豆與氧氣的接觸面積,避免發生氧化變紅。
2、想要綠豆湯不變紅,那麼煮的時候要控制好時間,煮的商家過長,那麼很容易導致綠豆湯氧化變紅。
3、煮綠豆湯的時候,不可以使用鐵鍋煮,鐵鍋中的鐵離子含量高,用來煮綠豆湯不僅會到導致綠豆湯變紅,還可能會加重綠豆湯營養。
綠豆湯變紅色能不能喝
綠豆湯和紅豆湯哪個好 夏天喝綠豆湯還是紅豆湯
綠豆湯是什麼顏色 綠豆湯是紅的還是綠的
綠豆湯熬出來是什麼顏色 綠豆湯煮出來爲什麼是紅色
綠豆湯需要提前泡綠豆嗎 綠豆湯發酸是什麼原因
綠豆湯不紅是怎麼回事 綠豆湯怎麼做是綠色的
綠豆粥和綠豆湯的區別 煮綠豆湯的正確方法
綠豆湯煮成紅色能降火嗎 綠豆湯去火效果好嗎
綠豆湯是紅色還是綠色 綠豆煮出來爲什麼是紅湯
爲什麼綠豆湯是紅色的
綠豆水煮多久才能解毒 綠豆湯怎麼做是綠色的
怎樣煮綠豆湯是綠色的 煮紅的綠豆湯可以喝嗎
綠豆湯不變色的竅門 綠豆湯變紅色能不能喝
紅棗綠豆湯中可加鹼麼 綠豆湯和紅棗能一起吃嗎
夏天喝紅豆湯好還是綠豆湯好 綠豆湯和紅豆湯哪個好
綠豆煮了變紅色有害嗎 綠豆湯變紅色還有功效嗎
綠豆湯屬於甜品還是粥 綠豆湯和綠豆粥有什麼區別
怎麼煮出綠色的綠豆湯 熬綠豆湯用什麼鍋最好
綠豆湯爲什麼是紅色的
綠豆湯什麼顏色 綠豆湯怎麼煮才碧綠