綠豆煮了變紅色有害嗎 綠豆湯變紅色還有功效嗎
本文已影響2.04W人
本文已影響2.04W人
綠豆是生活中常見的一種食物,很多人喜歡用來煮水喝,但今天我煮的時候,煮着煮着變紅了,不知道綠豆煮了變紅色有害嗎?
沒有害。
綠豆煮出來會變紅色,主要是由於綠豆的種皮中含有豐富的酚類物質,而這種物質在烹煮過程中很容易發生氧化,導致綠豆從原來的綠色變紅色。
但這種情況是綠豆一種正常的生理功能,並不會導致其中產生對人體健康有害的物質,所以綠豆煮出來變紅色並沒有害,可以正常食用。
功效會有所下降。
綠豆本來是一種含有豐富的藥理活性物質及蛋白質、脂肪、飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸、碳水化合物、膳食纖維、鎂、磷、鉀、鈣、維生素A、維生素E等多種營養成分的食物,食用價值和保健價值都是很高的,但在經過氧化後,就會導致其中的部分營養含量變少,因此綠豆湯變紅色雖然還有功效,但會會導致綠豆湯的功效下降一些。
由於綠豆會變紅是因爲氧化所致,所以在煮的時候要想不變紅,建議使用密封性強的烹飪工具,比如高壓鍋、電飯鍋等,減少綠豆和氧氣的接觸。
水是有酸鹼性之分的,其中鹼性水具有抑制抗氧化成分的作用,因此綠豆在煮的時候,建議使用純淨水,以避免其中的抗氧化物質被抑制,進而達到防止變紅的功效。
不需要泡水。
一般需要泡水的,都是質地比較堅硬,難以被煮熟的食材,而綠豆直接煮的話,一般30-45分鐘左右就可以煮爛了,並不屬於需要泡水的這一類。
要是將其提前用水浸泡的話,反而浪費時間,並且長時間的浸泡和熬煮綠豆,都會增加綠豆氧化變紅的風險,因此綠豆湯煮之前,不需要泡水。
綠豆湯爲什麼煮出來是紅色的 綠豆湯變紅還能喝嗎
綠豆稀飯爲什麼會變紅 體虛綠豆湯能喝嗎
怎樣煮綠豆湯不變紅 煮綠豆容易爛竅門
綠豆怎麼煮湯是綠色 綠豆可以煮第二次嗎
綠豆發芽了還可以煮綠豆湯嗎 綠豆湯煮不熟有毒嗎
綠豆湯怎麼煮是綠色的 怎樣讓綠豆湯保持綠色
綠豆粥變紅怎麼回事 綠豆粥怎麼煮纔是綠色
綠豆湯煮成紅色能降火嗎 綠豆湯去火效果好嗎
如何煮出綠色的綠豆湯 做綠豆湯綠豆要泡多長時間
綠豆表皮變紅還能吃嗎 綠豆吃了有什麼好處和壞處
綠豆湯怎麼煮不會變紅 煮綠豆湯的正確方法
綠豆湯變黑了還能喝嗎 綠豆湯變黑是怎麼回事
綠豆湯和紅豆湯哪個好 夏天喝綠豆湯還是紅豆湯
綠豆煮糊了能吃嗎 怎麼煮出綠色的綠豆湯
綠豆湯隔夜變紅了能喝嗎 綠豆湯常溫下能放多久
紅豆薏米綠豆可以一起煮嗎 紅豆薏米綠豆湯的功效
綠豆湯爲什麼煮出來是紅色的 煮出來的綠豆湯發紅可以喝嘛
綠豆水怎麼煮纔是綠色 紅色的綠豆水還能喝麼
綠豆湯變紅了還能解毒嗎 綠豆湯降糖嗎
綠豆湯變紅色能不能喝