大白菜發苦可以吃嗎 大白菜需要焯水嗎
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大白菜是生活中常見蔬菜,味道可口,營養豐富,很多人喜歡吃大白菜。不過大白菜發苦還能吃嗎?大白菜需要焯水嗎?
視情況而定。
白菜的苦與品種季節等有關,但對人體無害,可是如果是做熟的白菜隔時間長了再吃,就會產生有毒物質亞硝酸,這就不是苦的問題,還有很多危險。因此,白菜苦能不能吃要看情況而定。
焯水好一點。
因爲沸水快速汆燙大白菜,一方面縮短了蔬菜加熱的時間,另外也使氧化酶無法起作用,維生素C得以保存。另外白菜不宜用煮、燙後擠汁等方法烹調,會造成營養素大量損失。
大白菜中含有大量醋纖維,多吃可以促進腸胃蠕動,活血通便,促進消化,防止大便乾燥,促進排便,稀釋腸道毒素,可防止便祕。
大白菜中有豐富的維C,不僅可爲機體補充維生素C,防治壞血病,還可抗菌消炎,促進機體毒素的排出,淡斑美顏,有很好的護膚美容功效。
中醫認爲,大白菜氣味甘溫,無毒性,《本草綱目》中提到常吃大白菜能“通利腸胃,除煩解酒毒,消食下氣,和中,利大小便”,且大白菜中富含鉀鹽等礦物質,有利水消腫之效。
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