苦瓜吃的時候需要焯水嗎 苦瓜不焯水可以吃嗎
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苦瓜是我們夏天常吃的一種蔬菜,價格不貴,有些苦味,但能降火,清熱解毒,美容嫩膚等。不過,苦瓜需要焯水嗎?苦瓜不焯水可以吃嗎?
苦瓜需要焯水。
苦瓜食用前之所以需要焯水,這是因爲苦瓜的草酸含量比較高,每100克苦瓜中含有459毫克。這些草酸與體內的鈣結合後形成草酸鈣,對身體肯定是有害而無益的。
苦瓜不焯水也是可以吃的。不過,苦瓜食用前最好焯一下水,焯燙苦瓜的時間不要超過1分鐘。
如果將苦瓜用沸水焯一下,就可以去除掉苦瓜中的大部分草酸,同時也會讓苦瓜的苦味降低一些。苦瓜焯水的時間長短也不是一成不變的,它取決於苦瓜改刀後的形狀與大小,具體操作的時候需要你靈活掌握啦。
1、先把鍋裏的水燒到滾開沸騰,並加入少量鹽和幾滴食用油,然後才能放入切好的苦瓜焯燙。
2、焯燙苦瓜的時間不要超過1分鐘,然後馬上撈出苦瓜浸入冰水中迅速降溫,溫度降到室溫後再馬上撈出瀝水。放在水裏泡的時間久了,同樣也會導致更多的苦瓜素流失。
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