蓮子熬湯需要泡發多久 蓮子和什麼一起煲湯好
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蓮子是很多人喜歡用來熬湯的食物,但由於它的質地比較硬,煮的時候如果不浸泡一下再煮,就比較難以煮爛,那麼蓮子熬湯需要泡發多久呢?
1.蓮子熬湯之前可以用熱鹼水浸泡,泡大概一個小時左右,待蓮子表皮脫落,蓮子肉膨脹了,就可以下鍋熬湯,這樣比較容易煮爛,注意鹼水的比例爲鹼一水十。
2.如果沒有鹼的話,也不要用冷水泡蓮子,這樣比較難泡發,可以將水煮沸後,直接放入蓮子浸泡,這樣泡個十幾分鍾,再用來煮就可以很快煮爛了。
材料:蓮子50克,雞蛋2個,桂圓肉,薑片,紅棗各適量。
調料:食鹽,味精各適量。
做法:
1.將雞蛋磕入碗中,均勻打散。
2.蓮子洗淨,去心,用清水浸泡2個小時。
3.紅棗去核,洗淨。
4.鍋置火上,倒入適量清水煮沸,放入桂圓肉,薑片,紅棗,蓮子,煮沸後轉小火煮35分鐘。
5.淋入蛋液,最後加味精,食鹽煮至入味即可。
好處:強身健體,益氣補血。
材料:水鴨肉250克,蓮子30克,薏苡仁30克,淮山12克,陳皮6克,生薑10克,蔥花適量。
調料:食鹽,胡椒粉各適量。
做法:
1.將水鴨肉用清水洗淨血污,斬成塊。
2.薏苡仁洗淨,用鐵鍋炒至微黃。
3.蓮子去心洗淨,用清水浸泡2小時。
4.淮山用水稍浸泡,去皮切塊;陳皮,生薑用水洗淨。
5.將全部食材一起放入湯煲內,加清水適量,先用武火煮沸,再用文火煲2小時,放入食鹽,蔥花,胡椒粉調味即可。
好處:補脾健胃,祛溼止瀉。
材料:新鮮蓮子50克,新鮮荷葉1張,老黃瓜1根,薏米100克,注入250克。
調料:陳皮1塊,精鹽少許。
做法:
1.將豬肉入沸水鍋中煮5分鐘,撈出,刮洗乾淨,切成小條備用。
2.蓮子去硬皮及蓮心,洗淨。
3.老黃瓜洗淨,切成長條塊。
4.薏米,陳皮用清水浸透,洗淨;荷葉洗淨待用。
5.瓦煲中加清水,用猛火主治水滾,再放入蓮子,老黃瓜,薏米,豬肉條,陳皮煮沸,轉中火煲3小時。
6.再放入荷葉稍煮,加食鹽調味即可。
好處:健脾益胃,潤肺,健腦。
蓮子是很多人喜歡用來熬湯的食物,但由於它的質地比較硬,煮的時候如果不浸泡一下再煮,就比較難以煮爛,那麼蓮子熬湯需要泡發多久呢?
材料:豬肝60克,豬腰1個,枸杞子,菠菜各200克,山藥,芡實,蓮子,防風,白芷各30克。
做法:
1.將山藥,芡實,防風,蓮子,白芷洗淨,放入瓦煲中,加適量清水,煲2小時。
2.豬腰,豬肝洗淨,放入沸水中汆燙片刻後撈出切片。
3.枸杞子,菠菜洗淨,和豬腰,豬肝片一起放入瓦煲中和山藥,芡實,防風,蓮子,白芷同煲15分鐘。
4.最後加食鹽調味即可。
好處:補肝明目,補腎榮腦。
材料:淨烏雞200克,白果50克,蓮子25克。
調料:蔥段,薑片各10克,精鹽1小匙,胡椒粉1/3小匙,料酒,植物油各1大匙。
做法:
1.蓮子用清水泡軟,去心。白果去殼洗淨。
2.烏雞整理乾淨,用清水洗滌後剁成塊,放入沸水中焯燙一下撈出。
3.鍋中加油燒至六成熱,下入蔥段,薑片爆香,烹入料酒,放入烏雞塊,用旺火煸炒片刻。
4.添入適量清水燒沸,轉小火燉煮20分鐘,再放入白果,蓮子續煮約15分鐘,撇去浮沫。
5.待雞肉爛熟,湯味香濃時,放入精鹽,胡椒粉調勻即可關火。
好處:清熱解毒,補虛養血。
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