蓮子煲湯要提前泡多久 蓮子煲湯怎麼做好吃
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蓮子湯一直是人們餐桌上常見的菜餚,不僅味道鮮美,而且還有很好的食療作用,能維護人體健康,但是平時用蓮子煲湯,有的時候需要提前泡一下,那麼蓮子煲湯要提前泡多久呢?
如果是幹蓮子的話,建議提前泡3小時以上。
幹蓮子經過曬乾等一系列的加工,水分大量流失,直接煮的的話,不容易煮爛,吃起來的口感也會比較硬,所以幹蓮子提前泡幾個小時會更好吃,也有人會選擇提前一夜泡好,如果氣溫高的話,要注意防止變質。
如果是新鮮蓮子,可以不用提前泡,因爲新鮮蓮子水分足,很容易煮爛,所以不用提前泡,以免煮後過分軟糯,影響口感。
蓮子可以用冷水泡,也可以用溫水泡,但建議不要用開水泡。
蓮子用冷水和溫水都可以泡,溫水的效果可能會比冷水的效果更好,相比之下,較高的溫度可以促進蓮子肉膨脹,更易泡發。
但並不是溫度越高越好,如果蓮子用開水泡的話,可能會使營養成分流失或是遭到破壞,所以不建議用開水泡。
1.先將有皮的幹蓮子去皮,可用熱鹼水,按照熱水與鹼的比例爲10:1進行混合,將幹蓮子放入熱鹼水中,浸泡1小時後,再將蓮子去皮、剔芯;
2.在盆中準備足量水,將處理後的蓮子放入水中浸泡一段時間,直至蓮子肉出現膨脹即可。
蓮子可以與很多種食材一起搭配,可以增加湯的風味和營養,比如做成蓮子排骨湯、蓮子燉雞湯、桂圓蓮子湯、紅豆茯苓蓮子湯等,下面簡單介紹一下蓮子排骨湯的做法。
材料:豬排骨500g, 幹蓮子80g,適量的生薑、蔥、味精、胡椒粉、鹽等。
做法:
1.將幹蓮子進行去皮、去芯處理後,用溫水浸泡3小時以上,再撈出來;
2.將豬排骨洗淨後剁成5cm長的小段,生薑洗淨切片;
3.鍋中放冷水,將切好的排骨放入鍋中,起火燒水,將排骨在水中焯水,撇去浮沫,再撈出瀝乾;
4.將高壓鍋洗淨後,依次放入足量的水、處理後的排骨、蓮子、生薑片,用大火煮至冒氣後,轉爲小火慢燉30分鐘左右;
5.煮好後揭蓋,根據自己的喜好加入適量的味精、蔥、胡椒粉、鹽調味即可。
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