銀耳過白請慎買 恐遭化學劑薰染
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如果銀耳色澤呈暗黃,朵形不全,呈殘狀,蒂間不乾淨,則表明品質不佳。其次,優質的銀耳應乾燥,無潮溼感、無異味,如品嚐帶有辣味,則爲劣質銀耳。此外,銀耳受潮會發黴變質,如能聞出酸味或其他氣味,則不宜食用。
專家建議,銀耳宜存儲在通風、透氣、乾燥、涼爽處,避免長時間陽光照曬,並同氣味較重的食品分開。另外,銀耳質地較脆,應儘量減少翻動,輕拿輕放。
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