如何烹製醬香柚子皮
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食材
新鮮柚子 一個約1000克黃豆醬 1小勺香蔥 2棵老薑 一塊大蒜 一把植物油 50克老抽 1匙食鹽 2克1選一個約1000克重的新鮮發黃的柚子
選一個約1000克重的新鮮發黃的柚子。用切刀從中央切開，一分爲二。
分開後，用雙手按住邊緣幾下，擠出柚子的果肉，兩瓣都擠出果肉。留下柚子皮。
用刮刀慢慢颳去柚子皮，去掉內部的絮狀物。
刮完皮後，用切刀切成細條，最好兩瓣摺疊再切成爲一樣的條。
生火，鍋內加入2大碗清水，放入柚子皮切成的細條，水開翻一下，淖熟，後撈出放在小盆中，即加入清水，用手擠幹水分，這樣可以去除柚子皮的苦澀味。
2準備香蔥去根黃葉洗淨，切成小段
準備香蔥去根黃葉洗淨，切成小段。姜洗淨切成小細絲，大蒜拍扁，去皮，切小段。
3另燒一鍋
另燒一鍋。生火鍋熱倒入植物油，油煎即放入蔥薑蒜黃豆醬，老抽爆炒香。
4炒香後倒入擠幹水分的柚子皮條
炒香後倒入擠幹水分的柚子皮條。
最後加入食鹽，翻炒後即出鍋裝盤食用。
注意事項
淖柚子皮時最好淖熟。
也可使用同一口鍋，取出淖皮的水，再加入請水刷淨鍋，否則有苦味。
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