餃子皮有黑點還能用麼 如何製作餃子皮
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吃餃子的時候最重要的就是製作出餃子皮了,這是很重要的一個點,那麼餃子皮有黑點還能用麼?
餃子皮起黑點不能吃,因爲是發生了黴變。被黴菌污染併產生毒素,被人食用後引起的黴菌性食物中毒。
黴變是一種常見的自然現象,多出現在食物中,食物中含有一定的澱粉和蛋白質,而且或多或少地含有一些水份,而黴菌和蟲卵生長髮育需要水的存在和暖和的溫度。
水份活度值低黴菌和蟲卵不能吸收水分,而在受潮後水分活度值升高,黴菌和蟲卵就會吸收食物中的水分進而分解和食用食物中的養分。
黴變中毒沒有特殊療法。治療原則是採取急救措施和對症治療。急救措施是催吐、洗胃、導瀉,以減少毒素的吸收。對症治療主要是補液,糾正胃腸炎症狀和神經系統症狀。
在和麪盆中放入適量麪粉,加入一小勺鹽,再在麪粉盆中加入一個雞蛋清,加入雞蛋清的餃子皮,包成餃子,煮熟後撈在碗裏不容易粘住,用一小碗放入涼水開始和麪,先加入少量水,用手或者筷子,將麪粉和成麪疙瘩;然後再用手把麪疙瘩用力按壓到一快兒,再把麪糰上面用手蘸有點水,再繼續揉,反覆蘸水揉麪2-3次後,用鍋蓋蓋住,醒30分鐘,面醒好後,取一小塊,搓成長條,用刀切成小劑,或者用手拽也行,用小擀麪杖將小面劑檊成圓形,就可以包餃子了。
餃子的熱量:253大卡/100g。
1個餃子(豬肉芹菜餡)(20.0克)含有熱量51大卡,需要散步35.2分鐘消耗完。每100克該食物含有:脂肪16.80克;蛋白質7.00克;碳水化合物22.10克;纖維素3.60克。餃子屬於碳水化合物、蛋白質、纖維和脂肪含量都比米飯高的一種食品,熱量接近米飯的2倍,減肥期間可作爲主食適量食用。
如果餃子是放在冰箱的冷凍層中,許多個餃子黏在一起凍成了一坨,即便用力也掰不開,就適合用冷水浸泡了。將一整坨黏在一起的餃子放在冷水中浸泡一下,期間換兩次水,可以將表面粘在一起的麪皮解凍軟化,方便逐個餃子分開,但是由於用的冷水,餃子整體並沒有解凍,因此也不會破壞整個餃子的形狀,這樣分開的餃子還是完整的,但是解凍後要及時下鍋去煮。
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