白扁豆的功效與作用 白扁豆的營養價值

白扁豆是豆科植物扁豆的乾燥成熟種子。秋，冬兩季採收成熟果實，然後再曬乾，拿出種子，再曬乾供藥用。那麼白扁豆的功效與作用有哪些呢？下面一起來看看吧。

白扁豆的功效與作用

1.抗病毒

白扁豆含有一些活性水溶性物質，這些物質進入人體以後能抑制人體內病毒的活性，抑制病毒生長，平時食用以後可以起到明顯的抗病毒作用，能預防多種病毒性疾病的發生。

2.預防便祕

白扁豆裏面含有非常豐富的膳食纖維，所以可以讓腸道蠕動的速度變得更快，這樣就能達到預防以及治療便祕的作用，裏面又含有很多的膳食纖維，所以對於便祕患者來說就非常適合。

3.防癌抗癌

白扁豆中的植物血細胞凝集素能令癌細胞發生凝集反應，腫瘤細胞表面發生結構變化，進而發揮細胞解毒的功效，並且能夠促進淋巴細胞的轉化，增強對腫瘤的免疫能力，抑制腫瘤的生長，起到防癌抗癌的作用。

4.降血糖

降血糖也是白扁豆的重要作用之一，它含有的澱粉酶能抑制人體對糖分的吸收，也能加快身體內糖分的代謝與分解，可以讓過高的血糖降下來，而且白扁豆還能提高人體胰島功能，促進胰島素分泌，這也是白扁豆能降血糖的重要原因。

5.健脾

白扁豆具有健脾的功效，其味道清香，性質溫和，對脾臟的健康最爲有力。常吃白扁豆，可以健脾，還可以化溼益氣，在夏天吃白扁豆可以消暑，預防中暑。

6.補充營養

白扁豆是一種營養價值特別高豆類食材，能爲人體提供大量的蛋白質和脂肪以及糖類與鈣和磷等多種營養成分，另外維生素和甙類物質以及酶類物質都是白扁豆中最重要的存在，平時人們食用白扁豆能滿足身體對不同營養成分的需要，也能促進身體代謝，提高人們的身體素質。

溫馨提示：白扁豆中有一些天然的毒性物質，這些毒性物質加熱以後會失去活性，也就說白扁豆沒有煮熟以前不能吃，不然會出現食物中毒，會讓人們出現噁心和嘔吐等多種不良症狀。