白魚的功效與作用 白魚的營養價值
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白魚,又稱爲大白魚,體形較大,肉質較白,鮮美細膩,並且腥味不是很重,受到不少人的青睞,食用具有不錯的營養價值。
白魚中含有豐不飽和脂肪酸,它能夠穿透血腦屏障,活躍大腦細胞、增強記憶力,另外,其中的卵磷脂還可以減少細胞的死亡率,改善神經系統的功能,使大腦延緩衰老,預防老年癡呆症。因此,平常適當吃些白魚,可以起到健腦益智的作用。
白魚中含有豐富蛋白質,能夠促進彈性細胞的生成,並且增強體內的新陳代謝能力,爲人體合成膠原蛋白提供原料,同時白魚中含有一定維生素、不飽和脂肪酸,這些成分可以預防自由基攻擊細胞導致皮膚細胞衰老、損傷,有益於平滑肌膚,調節油脂平衡,可以預防衰老,因此,經常適量吃些白魚具有美容養顏的作用。
白魚中的礦物質含量並不多,其中的鎂元素可以保護人體的心血管系統,一定程度上預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病,同時鎂還具有維護神經的功能,可穩定人的情緒,安撫暴躁心理,以及協同鈣元素合成,幫助人體吸收鈣。
白魚屬於高蛋白質食物,是一種優質的蛋白質來源,而蛋白質可以在人體中分解成氨基酸,爲人體合成抗體提供足夠的原料,提高機體的免疫力,且白魚味道鮮美,容易消化,非常適合中老年人、少年兒童食用。
白魚,又稱爲大白魚,體形較大,肉質較白,鮮美細膩,並且腥味不是很重,受到不少人的青睞,食用具有不錯的營養價值。
食材:大魚頭半個,白蘿蔔,料酒,小蔥,姜,鹽適量,白胡椒粉適量,香菜少許。
做法:
1、大魚頭洗淨,用少許鹽和料酒拌勻醃製十分鐘;
2、在鍋中倒入適量食用油,燒到三四成熱時,放入魚頭兩面煎黃,煎的時候可以在油裏放一點點鹽,免得油向外濺;
3、洗淨小蔥,紮成一把兒,薑切片,白蘿蔔去皮切薄片備用;
4、取湯鍋,將煎好的魚頭放入,同時放入小蔥和薑片,加適量水(水要一次加足),大火燒開,轉小火煲煮20-30分鐘至湯色濃白;
5、放入白蘿蔔片,再次沸騰後轉小火煮10分鐘,調入鹽、白胡椒粉和香菜即可。
食材:白魚,小蔥,玉米餅,橙子片、萵筍片。
調料:精鹽、味精、雞粉各6克,薑汁50克,花雕酒、生豆油各100克。
做法
1、清洗乾淨白魚,取出殘餘的內臟、魚鰓。
2、將橙子片、萵筍片擺在盤子的四周裝飾。
3、白魚洗淨,分別從兩面魚身上打上間距爲1釐米、深爲1釐米的一字花刀,加入精鹽、味精、雞粉、薑汁、花雕酒調味後醃漬30分鐘。
4、鍋內加生豆油30克,小蔥放入五成熱的油溫中小火煸炒2分鐘出鍋,放入盤中;電餅鍋加熱至200℃,加生豆油30克,放入玉米餅兩面各煎3分鐘後出鍋裝入另一個盤中。
5、電餅鍋加熱至250℃,放入剩餘的豆油燒至五成熱,下入白魚小火煎3分鐘後,將魚身翻過來,再用小火煎3分鐘後出鍋,裝盤即可。
白魚營養豐富,其中含有不少水分、優質蛋白質、碳水化合物,以及不飽和脂肪酸、膽固醇。並且維生素含量豐富,主要包括維生素A、維生素E葉酸、硫胺素、煙酸等。另外,還含有鈣、鐵、鋅、鉀、硒、鎂、磷、錳、銅、鈉等多種礦物質元素。
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