萵筍怎麼選才不老 吃萵筍有什麼好處
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萵筍又叫萵苣,其肉質細嫩,生吃熱炒都有很好的口感與營養。常吃萵筍可增強胃液和消化液的分泌,而且其含有的水分可以很好地補充人體所需,維持水平衡。那麼,如何挑選到鮮嫩的萵筍呢?
萵筍的外形以粗短條順,不彎曲,大小整齊爲好,外表整修潔淨,基部不帶毛根,上部葉片不超過五六片,全棵不帶泥土。
萵筍的葉子以不帶黃葉和爛葉、不老、不抽苔,葉子越嫩越好。
萵筍以皮薄、質脆、水分充足,筍條不蔫萎,不空心,表面無鏽色爲好。
萵筍按其葉形可分爲圓葉種和尖葉種,按色澤分爲白筍和青筍兩種。一般來說,圓葉萵筍比尖葉萵筍的品質要好。
挑選時,要聞一下萵筍的味道,如果有農藥等化學物質殘留的味道,則最好不要選擇。
萵筍爲高鉀低鈉蔬,高血壓、心律不齊者,常吃生鮮萵筍,療效顯著。
萵筍的鉀離子含量豐富,萵筍含有較多煙酸,能增加乳汁分泌,是孕產婦食譜中的重要成員。
萵筍含有豐富的氟元素,可參與牙釉質和牙本質形成,參與骨骼生長。萵筍所含有的有機化合物中富含人體可吸收的鐵元素,對缺鐵性貧血病人十分有利,其所含的鐵元素在有機酸和酶的作用下很容易被人體吸收。萵筍莖中流出的白色漿液有安神催眠作用,具有調節神經系統功能。
萵筍中含有大量植物纖維素,能促進腸壁蠕動,通利消化道,幫助大便排泄,可用於治療各種便祕。
萵筍中含有一種芳香烴羥化脂,對於肝癌、胃癌有預防作用,也可緩解癌症患者放療或化療的副作用,是一種抗癌蔬菜。
中醫認爲,萵筍味苦、性寒,有清熱解毒、消腫散結的功效。萵筍刺激消化酶分泌,增進食慾,其乳狀漿液,可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌,對消化功能減弱、消化道中酸性降低的病人尤其有利。
可以幫助減肥。
100克萵筍,熱量只有15千卡,對減肥朋友真是友好。而且脂肪、碳水化合物的含量都低,另外,萵筍含有豐富的纖維素,促進胃腸蠕動,幫助排便。萵筍含鉀量也較高,有利於促進排尿,消除水腫。
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