酸菜的營養價值及功效與作用 吃酸菜有什麼好處
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酸菜是世界三大醬醃菜之一,富含維生素A、B、C等重要的維生素和多種礦物質,是一種既安全又營養的蔬菜發酵製品。那麼酸菜的營養價值及功效與作用是怎樣的呢?一起來看看吧。
酸菜的營養價值
酸菜的營養成分取決於它的醃製原材料,絕大多數都是以綠葉蔬菜爲原材料,因此酸菜中都含有很多的膳食纖維、有機酸、蛋白質、氨基酸以及一些礦物質,不過鈣質、磷在酸菜中會被中和掉,失去補益作用。
酸菜的功效與作用
1.潤腸通便
酸菜的原材料是綠色蔬菜,經過醃製之後纖維素柔軟,雖然仍舊不好消化,但在胃腸中吸水性增強,能溼潤食物殘渣,還能刺激胃腸蠕動,促進排便,適合便祕人羣食用,有潤腸通便之效。
2.殺菌消炎
酸菜中含有很多的有機酸,本來就有較強的殺菌作用,另外,酸菜中還有大量的乳酸菌,這類菌羣屬於益生菌類,有一定的耐酸性,在食用之後可在胃腸中存活,抑制其他有害菌羣的增殖,因此,酸菜適合胃腸有輕微炎症的人羣食用。
3.開胃消食
酸菜味酸,含有很多的有機酸,食用在口腔時會刺激唾液腺,分泌唾液,開胃健食,尤其適合胃口不佳、噁心嘔吐的人羣食用。
4.促進消化
酸菜中含有很多的有機酸,在食用之後還能促進胃酸的分泌,升高胃內的酸度,增強消化功能,適合消化功能不佳的人羣食用。
看完上文的介紹後,相信大家對酸菜的營養價值及功效與作用已經有了自己的認識了,希望今天分享的內容可以幫助到大家,祝你生活愉快,身體健康。
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