水煮魚怎麼做好吃 四款做法好吃的停不下來
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魚是人們喜愛吃的食物,魚的營養非常的豐富,所包含的蛋白質含量頗高,對人體有很大的好處,魚的做法有很多很多,常見的就是水煮魚,今天小編就爲大家介紹幾種水煮魚的做法,希望大家喜歡。
水煮長江回魚
材料:回魚1條,魚火鍋調料,蟹味菇,竹筍,豆腐皮,蔥,豆瓣醬,醬油,鹽,花椒粒,大蒜,生薑,永川豆豉,冰糖,雞粉。
做法
1、回魚一條,近四斤,用了家裏最大的盆才能好好裝着拍照。
2、回魚剖洗乾淨,剁成大塊。這魚膠質特重,剁完刀上沾上好些魚膠。
3、蟹味菇摘洗乾淨,竹筍用清水浸泡半小時後撕成條再用沸水氽燙後備用。
4、炒鍋放油,油熱後下花椒粒、蒜瓣、薑片爆出香味,再放入永川豆豉、豆瓣醬、水煮魚調料炒香。
5、加入清水後,加適量醬油、鹽、少許冰糖,再把魚塊放入煮沸。
6、煮至魚肉差不多熟了,下入竹筍、蟹味菇、豆皮煮幾分鐘。
7、最後下雞粉調味後起鍋裝盆,撒上蔥段即可上桌。
水煮鱸魚
材料:鱸魚、料酒、胡椒粉、姜、鹽、花椒、幹辣椒、酸菜、郫縣豆瓣醬、蔥花、香菜。
做法
1、鱸魚兩條洗乾淨,頭尾去掉,中間骨頭去掉,去皮切片。
2、骨頭、皮、頭尾一起放料酒、胡椒粉、姜、鹽醃製一下。
3、魚片另外醃製,放同樣的料,也可以用買來的水煮魚醃製料醃製。
4、鍋裏放油,放入花椒、幹辣椒、酸菜一起煸炒出香味。
5、再加入郫縣豆瓣醬或者是水煮魚調料裏的醬料。
6、再倒入魚頭、尾皮一起翻炒一下,加水煮開,再煮一會,讓酸菜的味道揮發到湯汁裏。
7、煮到差不多的時候,上面放入魚片,用勺子把湯汁澆在魚片上,不要去翻動。重複幾次,蓋上蓋子滾一下,開鍋蓋,撒蔥花、香菜即可出鍋。
水煮羅非魚
材料:黃豆芽,蔥,紅椒,麻辣魚調料1包 ,羅非魚6條(按自個人的多少來定量),薑片,蒜片,幹辣椒段,花椒粒,鹽,雞粉,植物油。
做法
1、魚洗淨對剖兩片備用。
2、蔥洗淨切2寸段,紅椒斜切片,黃豆芽去根洗淨備用。
3、鈔鍋放植物油燒熱,下薑片蒜片、幹辣椒段、花椒粒炒香,再把水煮魚調料倒入一起翻炒幾下,出香味。
4、加適量清水煮開成湯底。
5、把湯底轉入不鏽鋼大盆裏繼續煮(爲了方便直接上桌),加入黃豆芽煮開,加入適量鹽、雞粉調味。
6、把剖成兩片的魚放入接着煮。
7、煮至魚熟,把蔥段、紅椒絲放在面上即可上桌。
水煮耗兒魚
材料:耗兒魚,火鍋料,小米辣,青花椒,青椒,菜籽油,芹菜,香菇,配菜(絲瓜,土豆)。
做法
1、耗兒魚洗乾淨後加適量鹽和料酒碼一下,主要是爲了去腥。
2、香菇水發好後切條;芹菜洗淨切段、青椒洗淨切段;小米辣洗淨備用;配菜洗淨切好。
3、炒鍋置火上放菜籽油,油可多一點。燒熟後關小火,下青花椒炒出香味,開中火,炒火鍋料,炒香後下辣椒、芹菜。加水煮成湯料。
4、下魚煮熟。
5、裝盆咯!蔬菜一般在魚嘎嘎吃完後再下鍋煮。
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