鰱魚怎麼做好吃 鰱魚的做法大全
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鰱魚是我們生活中經常吃到的魚類,它的做法多樣,而且營養豐富,具有很好的食用價值。那麼鰱魚怎麼做好吃呢?
原料:鰱魚1000克,魚骨30克,火腿30克,鮮香菇15克,玉蘭片30克,黃瓜25克,高湯400克,豬油、姜、料酒、鹽、味精、白砂糖、香油、八角各適量。
做法:
1、將白鰱去鰓、內臟,一分爲二,颳去腹內黑衣,洗淨備用。
2、熟火腿、水發魚骨、水發玉蘭片切成片,冬菇、黃瓜切片,豬板油切丁。
3、將洗淨的白鰱放入大魚盤中,將豬板油丁散開撒在魚身上,火腿片、魚骨片、冬菇片、玉蘭片、薑片、大料、白糖、精鹽、味精也撒在魚身上,加入料酒、豬油、香油、高湯入籠用大火蒸熟即可。
4、出籠揀去大料、薑片不用,撒上黃瓜片,原盤上桌。
功效:具有潤澤肌膚,減少皺紋的功效。
原料:鰱魚750克,水發木耳50克,白砂糖、醋、料酒、醬油、鹽、澱粉、胡椒粉、味精、大蔥、姜、大蒜各適量。
做法:
1、將魚收拾乾淨,用刀在魚身兩側剞十字花刀(深至魚骨)。
2、將蔥、姜、蒜切片,木耳洗淨。
3、將鍋中放油燒熱,把魚下鍋,炸至兩面淺黃色時撈出,鍋中餘油倒出,留少許,把蔥薑蒜放入稍炒,烹入料酒、醬油、添湯,以淹過魚爲宜。
4、隨即把魚、木耳、味精、精鹽、白糖、醋、胡椒粉放入鍋中,燒開,用小火慢燒。
5、待魚燒透,撈出放碟中,鍋中勾入水澱粉,澆在魚上即成。
功效:具有健脾補氣、溫中暖胃的功效。
原料:鰱魚300克,絲瓜200克,料酒、食鹽、蔥段、薑片、熟豬油、白糖、胡椒粉各適量。
做法:
1、絲瓜去皮,洗淨,切成條。
2、鰱魚去鱗、鰓、內臟,洗淨,斬成幾段,放鍋中,再放入料酒、食鹽、蔥段、薑片、白糖、熟豬油及適量清水,煮至魚將熟,加入絲瓜條,煮至魚和絲瓜皆熟,揀去蔥、姜,用胡椒粉調味即可。
功效:具有補中益氣、生血豐乳的功效。
原料:鰱魚300克,花椒、料酒、鹽、生抽、老抽、糖、醋、蠔油、生粉適量。
做法:
1、用廚房專用紙把魚身上的水分吸乾,用料酒、鹽、花椒把魚提前醃製10分鐘。
2、用生抽、老抽、糖、醋、蠔油、生粉加水調半碗汁備用。
3、給魚身沾層溼澱粉,平鍋內下油,油熱後下魚段用中火雙面煎至微黃,澆入調好的汁,蓋蓋燜上2分鐘,大火收汁即可。
功效:具有改善皮膚粗糙、脫屑、頭髮乾脆的功效。
原料:鰱魚500克,蔥、姜、番茄醬、醬油、糖、醋、鹽、澱粉適量。
做法:
1、將魚尾洗淨,由腹部劃開魚肉,將大骨剔除,魚身用斜刀劃刀口,拌入調料和姜、蔥醃製10分鐘。
2、將魚尾拍上一層幹澱粉,放入熱油中炸上色撈出,放盤內。
3、炸油倒出,留一大匙油炒料,待湯汁黏稠時熄火,撒下蔥花,淋在魚尾上即成。
功效:具有溫中散寒、益氣暖胃的功效。
鰱魚,又名白鰱、水鰱、跳鰱等。鰱魚中含有一種可抑制癌細胞擴散的物質,經常食用能有效預防癌症。鰱魚中還含有豐富的膠質蛋白,具有健身、美容的功效,能有效改善皮膚粗糙、脫屑、頭髮乾脆易脫落等症狀,十分適合女性食用。
大多數人都可以食用鰱魚,但是不適宜脾胃蘊熱、瘙癢性皮膚病、內熱、蕁麻疹、癬病者食用。另外,食用鰱魚時,應避免與豬肉、西紅柿同食。
1、選購鰱魚時應該正確識別鰱魚的體貌特徵。魚頭大眼小,體側扁,腹腔大而狹窄,尾鰭叉形,鱗片細小的爲鰱魚。
2、儲存鰱魚時最好用保鮮膜包好放入冰箱。
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